CIORBA DE DOVLECEI

Ingrediente pentru 5 portii:

- 500 g. maruntaie de orice pasare

(piept, aripi, gât, pipota) sau

carne de vitel cu os (piept)

- 250 g. zarzavaturi (morcovi,

patrunjel, telina)

- 80 g. ceapa

- 800 g. dovlecei tineri

- 200 g. rosii bine coapte

- 100 g. ardei grasi

- 500 ml. bors de tarâte sau suc

de rosii

- 100 ml. smântâna

- 30 g. verdeata de marar

- 10 g. cimbru

- 15 g, sare.

Modul de preparare:

Carnea se taie în bucati, se spala si se pune la fiert în 2 l. de apa rece împreuna cu putina sare. Se curata ceapa si zarzavaturile. Se trec prin razatoarea cu gauri mari si se calesc 2-3 minute în ulei înfierbântat apoi se adauga în oala. Ardeiul se spala, se scoate cotorul si se taie în fâsii subtiri. Rosiile se curata de pielite prin întroducerea lor 1-2 minute în supa în clocot, se scot si se taie în patratele. Dovleceii se curata de coaja si seminte si se taie în patratele. Când carnea si zarzavaturile sunt fierte se adauga ardeii, rosiile si dovleceii si se fierb în continuare cam 20 de minute, având grija sa nu se terciuiasca dovleceii. Se acreste dupa gust cu bors de tarâte, suc de rosii sau otet. Se serveste dreasa cu smântâna frecata cu un galbenus de ou si subtiate cu putina ciorba fierbinte sau se poate servi si nedreasa. Se aromeaza cu verdeata de marar si cimbru spalate si tocate fin. Când se pregateste fara carne în apa se adauga 1-2 cuburi cu concentrat de supa de carne.