CIORBA DE FASOLE BOABE CU CIOLAN AFUMAT

Ingrediente pentru 5 portii:

- 250 g. boabe de fasole

- 1 ciolan de porc afumat (400 g.) 828j924i

- 80 g. ceapa

- 10 g. usturoi

- 100 g. morcovi

- 80 g. radacina de patrunjel

- 200 ml. smântâna proaspata

- 20 g. faina

- 5 g. tarhon (poate fi uscat)

- 30 g. frunze de patrunjel

- 60 ml. otet de vin

- 1 g. piper macinat

- 10 g. sare

- 5 fire de ceapa verde.

Modul de preparare:

Boabele de fasole se curata de impuritati, se spala si se pune la înmuiat în apa rece cu o zi înainte de a fi fiarta. Ciolanul afumat se spala si se lasa o ora sa stea în apa rece. Ceapa si usturoiul se curata, se spala si se taie marunt. Zarzavatul se curata, se spala si se taie în rondele. Ciolanul înmuiat în apa se pune în apa rece în care se adauga o frunza de dafin si se fierbe pâna este moale si se desprinde usor de pe oase, apoi se scoate din supa, se lasa sa se raceasca putin, se taie în cubulete si se pastreaza la cald. În apa în care a fiert ciolanul de porc, se fierbe fasolea, se adauga la jumatatea fierberii zarzavatul, ceapa si usturoiul si se fierb cu vasul pe jumatate acoperit pâna sunt gata. Frunzele de patrunjel se spala, se scutura de apa si se toaca fin. Smântâna se freaca cu faina, verdeata de patrunjel si de tarhon, putina sare, piper macinat si otet si se amesteca în ciorba de fasole. Se adauga si ciolanul de porc taiat în cubulete si se mai fierbe putin. Se serveste fierbinte cu ceapa verde.