CIORBA DE GASCA CU SMANTANA, MARAR, SI GALUSTE

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1 spate de gāsca

- 2 gāturi

- 2 pipote

- 80 g. ceap 18418p1518s 9;

- 100 ml. ulei

- 15 g. sare

- 2 g. piper macinat

- 300 g. morcovi

- 200 g. radacina de patrunjel

- 200 ml. smāntāna

- 30 g. faina

- 30 g. verdeata de marar

Pentru galuste:

- 300 g. cartofi fierti īn coaja

- 1 ou

- 5 g. sare

- 2 g. piper macinat

- 100 g. faina

- cāteva frunze de patrunjel.

Modul de preparare:

Spatele si gāturile cāt si pipota curatata se taie īn bucati potrivit de mari. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste īmpreuna cu bucatile de carne īn ulei īnfierbāntat. Se sareaza si pipareaza, apoi se stinge cu 1 l apa. Īntre timp zarzavatul se curata, se spala si se taie īn cubulete. Dupa 20 de minute, se adauga īn ceaun si zarzavatul. Smāntāna se freaca cu faina si cu aceasta se da consistenta ciorbei, dupa care se aromeaza cu mararul spalat si tocat fin si se adauga si galustele de cartofi.

Galustele: Cartofii fierti se curata de coaja si īnca calzi se zdrobesc, si cānd se racesc se adauga oul crud, se sareaza si pipereaza, se amesteca cu verdeata de patrunjel spalata si tocata fin, la sfārsit se amesteca si faina si se framānta. Din compozitie cu māna umeda se formeaza 20 galuste cāt o nuca de mari. Se īntroduce una īn ciorba pentru proba, iar daca este prea moale se mai adauga faina, iar daca este prea tare se mai adauga putina smāntāna. Se fierb apoi toate galustele īn ciorba si se serveste fierbinte.