ciorba de gâsca cu smântâna, marar, sI galuste
de cartofi
Timp de pregatire: 40 minute
Timp de preparare: 60 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 1 spate de gâsca - 2 gâturi - 2 pipote - 80 g. ceap 18418p1518s 9; - 100 ml. ulei - 15 g. sare - 2 g. piper macinat - 300 g. morcovi - 200 g. radacina de patrunjel - 200 ml. smântâna - 30 g. faina - 30 g. verdeata de marar Pentru galuste: - 300 g. cartofi fierti în coaja - 1 ou - 5 g. sare - 2 g. piper macinat - 100 g. faina - câteva
|
Modul de preparare: Spatele si gâturile cât si pipota curatata se taie în bucati potrivit de mari. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste împreuna cu bucatile de carne în ulei înfierbântat. Se sareaza si pipareaza, apoi se stinge cu 1 l apa. Între timp zarzavatul se curata, se spala si se taie în cubulete. Dupa 20 de minute, se adauga în ceaun si zarzavatul. Smântâna se freaca cu faina si cu aceasta se da consistenta ciorbei, dupa care se aromeaza cu mararul spalat si tocat fin si se adauga si galustele de cartofi. Galustele: Cartofii fierti se curata de coaja si înca calzi se zdrobesc, si când se racesc se adauga oul crud, se sareaza si pipereaza, se amesteca cu verdeata de patrunjel spalata si tocata fin, la sfârsit se amesteca si faina si se framânta. Din compozitie cu mâna umeda se formeaza 20 galuste cât o nuca de mari. Se întroduce una în ciorba pentru proba, iar daca este prea moale se mai adauga faina, iar daca este prea tare se mai adauga putina smântâna. Se fierb apoi toate galustele în ciorba si se serveste fierbinte. |
|
