CIORBA DE MIEL

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1 kg. carne de miel cu os

(poate fi si capul)

- 100 g. morcov

- 80 g. patrunjel rad 14414v216o 9;cina

- 100 ml. smântâna proaspata

- 100 g. ceapa

- 40 g. orez

- 1 galbenus de ou

- 1 litru bors sau 200 g. frunze

de macris

- 15 g. cozi de ceapa verde

- 10 g. verdeata de tarhon

sau leustean

- 15 g. verdeata de patrunjel.

Modul de preparare:

Se taie carnea de miel în bucati potrivite. Capul se lasa întreg, însa se scot ochii si dintii si se curata limba. Carnea se tine 20 de minute în apa rece dupa care se mai spala în câteva ape reci. Zarzavatul se curata, se spala si se taie în cuburi mici, ceapa se curata, se spala si se toaca marunt, verdeata se spala, se toaca fin. Se fierbe în ceaun, la un foc domol 2 litri de apa cu putina sare. Se întroduce apoi carnea de miel. Când începe apa sa dea în clocot se spumeaza. Se adauga ceapa si zarzavatul. Borsul se fierbe separat si se întroduce în ciorba. Daca se acreste cu frunze de macris bine spalate se pune bors mai putin. Când totul a fiert se mai potriveste gustul de sare si se mai acreste cu suc de lamâie. Separat se freaca un galbenus de ou cu smântâna si se adauga în ciorba. Cine doreste poate pune în ciorba si orez. Când se ia ceaunul de pe foc se aromeaza ciorba cu toate verdeturile pregatite.