CIORBA DE PURCEL CU TARHON

Ingrediente pentru 5 portii:

- 500 g. pulpa de purcel cu soric

- 100 g. ceapa

- 30 g. usturoi

- 100 ml. ulei

- 15 g. sare

- 2 g. piper macinat

- 5 g. tarhon sfarâmat

- 3 g. cimbru praf

- 250 g. morcovi

- 150g. radacina de patrunjel

- 150 g. mazare congelata

- 100 ml. frisca

- 100 ml. smântâna

- 10 g. faina

- 5 g. zahar

- 50 ml. suc de lamâie

- ardei iuti.

Modul de preparare:

Pulpa de purcel cu soric cu tot se taie în cubulete. Ceapa si usturoiul se curata, se spala, se toaca marunt si se calesc în ceaunul cu uleiul înfierbântat. Se adauga carnea de purcel, se sareaza si se pipereaza si se toarna putina apa sub ea si cu ceaunul acoperit cu un capac se înabuse la un foc domol. Între timp zarzavaturile se curata, se spala, se taie în cubulete si se adauga la carnea prajita de jumatate. Se toarna un litru de apa, se înfierbânta, apoi se adauga si mazarea si amestecând se fierb pâna toate sunt moi. Frisca si cu smântâna se freaca cu faina si se toarna în ciorba. La sfârsit se da un gust mai picant cu zahar si suc de lamâie.

Nota: Cine doreste poate adauga si ardei iute.