CIORBĂ DE sTIUCĂ CU SMÂNTÂNĂ
Timp de pregatire: 15 minute + saramurarea
Timp de preparare: 30 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 2 kg. stiuca (1 b 939h712j uc) - 25 g. sare - 2 foi de dafin - 5 g. ardei iute macinat - 100 ml. ulei - 80 g. faina - 200 ml. smântâna - 50 ml. otet de vin. |
Modul de preparare: stiuca curatata, eviscerata si filetata se spala bine, se zvânta cu un servet uscat, se taie în bucati de 2 cm, se sareaza si se lasa sa stea 30 minute. Între timp într-un ceaun curat se toarna 4 l apa si se fierbe, cu foile de dafin si ardeiul iute macinat. Pestii se adauga împreuna cu saramura de pe ei. Se fierb 20 minute. Între timp în uleiul înfierbântat se prajeste putin faina si când s-a racit se freaca cu smântâna si cu otet si cu aceasta se da consistenta ciorbei de stiuca. |
|
