CIORBA DE URZICI

Ingrediente pentru 5 portii:

- 500 g. urzici tinere

- 100 g. ceapa

- 50 g. slanina afumata

- 1 galbenus de ou

- 100 ml. smântâna proaspata

- 40 g. usturoi

- 500 ml. bors de tarâte

- 30 g. verdeata de leustean

si marar

- 15 g. sare

- 5 g. boia de ardei dulce.

Modul de preparare:

Urzicile se spala bine în apa rece, se iau în manunchi si se taie în fâsii late. Se fierb o ora într-un litru si jumatate de apa în clocot împreuna cu ceapa curatata, spalata si tocata fin. Când sunt bine fierte se acresc cu bors fiert separat sau cu suc de lamâie ori cu otet de vin. Daca ciorba se vrea sa fie mai deasa se adauga 25 g. de orez spalat si când bobul este moale se drege frecând bine galbenusul de ou cu smântâna, se dilueaza cu putina ciorba fierbinte si se amesteca cu restul de ciorba. Pentru gust mai picant slanina afumata se taie în cubulete care se prajesc la un foc domol, pâna jumarile devin galben aurii, se iau de pe foc lasând sa se raceasca putin, se adauga usturoiul curatat, spalat si zdrobit si se presara cu putina boia de ardei iute, se amesteca putin si se toarna în ciorba. Se aromeaza cu verdeata de leustean si marar spalate si tocate fin.