CIORBA GRECEASCA

Ingrediente pentru 5 portii:

- 500 g. tacâmuri de pasare

- 150 g, morcovi

- 100 g. radacina de patrunjel

- 100 g. telina

- 80 g. ceapa

- 30 g. orez

- 1 lamâie (sucul)

- 100 ml. smântâna sau iaurt

- 1 galbenus de ou

- 15 g. concentrat de zarzavat

- 5 g. sare.

Modul de preparare:

Tacâmurile de pasare, se taie în bucati, se spala si se tin 20 de minute în 3 litri de apa putin sarata pentru a depune cât mai multe substante hranitoare. Zarzavatul si ceapa se curata, se spala si se taie în sferturi. Carnea se fierbe la un foc domol si când începe sa dea în clocot se adauga si zarzavaturile si ceapa. Se fierb în continuare la un foc domol cu vasul acoperit. Când toate sunt moi ciorba se strecoara, se pune la fiert numai zeama. Se adauga orezul curatat si spalat, se amesteca mereu si se completeaza cu apa fierbinte pâna la 2 litri daca aceasta a scazut si se adauga o lingurita cu concentrat de zarzavat. Se ia jos de pe foc si se întroduc în supa si tacâmurile de pasare taiate în bucati sau numai carnea de pe oase. Se sareaza si se acreste cu suc de lamâie, acreala specifica pentru mâncarurile grecesti. Ciorba se drege cu smântâna sau iaurt frecata cu galbenus de ou si se serveste presarata cu verdeata de patrunjel spalata si tocata fin.