CIORBA MEZELARILOR

Ingrediente pentru 5 portii:

- 200 g. boabe de fasole alba

- 100 g. ceapa

- 100 g. morcovi

- 100 g. telina

- 100 g. ardei sau gogosari

marinati

- 50 ml. bulion de rosii

- 200 g. cârnati afumati

de casa (sau cârnati trandafir)

- 50 ml. ulei

- 25 ml. otet de vin

- tarhon si cimbru uscat

- verdeata de marar.

Modul de preparare:

Acest preparat sub aceasta denumire se servea la Hanul lui Manuc, în fond este o ciorba gustoasa de fasole cu cârnati. Fasolea aleasa de impuritati se înmoaie de cu seara în apa, se arunca apa si se fierbe în 2-3 ape, iar în ultima se adauga sare. Morcovii, telina si ceapa se curata, se spala, primele doua se trec prin razatoarea cu gauri mari sau se taie în cubulete mici iar ceapa se toaca marunt, se caleste în ulei înfierbântat pâna devine sticloasa, apoi se adauga si zarzavatul pregatit, cât si ardeii sau gogosarii marinati taiati în patratele. Când s-au înmuiat putin se sting cu bulion de rosii îndoit cu apa si se toarna în oala peste fasole. Odata cu aceasta se adauga si tarhonul si cimbrul uscat. Cârnatii se taie în rondele, se prajesc putin în ulei si se adauga si acestia în ciorba de fasole si se potriveste gustul cu otet si sare. Se serveste fierbinte presarata cu verdeata de marar spalata si tocata fin.