CIORBA TARANEASCA DE PUI
INGREDIENTE: 500 gr carne de pui, 5 rosii, 200 gr
fasole verde, doi morcovi, o radacina de albitura, o ceapa mica, doi ardei
grasi, 400 ml bors, 333c26d 40 ml ulei, o legatura de patrunjel, o legatura de
leustean.
PREPARARE: Se pune carnea la fiert in apa rece cu
putina sare, se spumeaza si se micsoreaza focul. Se curata si se spala fasolea
verde, morcovii, albitura, ceapa si ardeiul gras, apoi se toaca marunt si se
pun sa se inabuse in ulei cu putina apa. Cand carnea e pe trei sferturi fiarta,
se adauga legumele inabusite, lasandu-se sa fiarba impreuna inca un sfert de
ora. Intre timp, se fierbe borsul, se lasa pana clocoteste, apoi se ia de pe
foc si se strecoara, adaugandu-se in ciorba la sfarsit, impreuna cu rosiile
taiate in patru. Se lasa pana mai clocoteste o data. Se serveste fierbinte cu
verdeata tocata.
