ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
CIORBĂ TRANSILVĂNEANĂ
In muntii Apuseni, vara e racoroasa, n-ajuta nicicum la "gradinit"; doua foi de varza, o gulie infirma sunt tot ce obtine moa 18118g63s ta din pamāntul rosu si subtire, abia acoperind stānca rece. Asa ca mai ajuta ciorba cu o māna de turnatei,
. 500 g carne afumata * 100 g slanina afumata
* 500 g frunze gulii si varza * 2 linguri untura porc
* 2 linguri faina . 1 legatura marar
* 1 ceapa . 250 ml lapte acru
* usturoi, dupa gust . sare, piper
Turnatei:
* 4 oua * 4 linguri faina * ceva sare
* Se bat ouale
cu faina pāna se face o pasta, se sareaza, se vor
turna,
cānd le vine vremea, īncet, strop cu strop, īn oala cu ciorba
clocotita
Carnea si slanina se pun la fiert īn 2 litri apa; se spumuieste zeama, se lasa sa fiarba 1 ora
Se spala bine frunzele, se oparesc si se taie taietei
Se toaca ceapa
īn 1 lingura de untura īncinsa se prajesc ceapa si frunzele
īn a 2-a lingura de untura se prajeste faina, care se stinge cu zeama din fiertura
Se toarna rāntasul peste ceapa si frunze si rezultatul peste ciorba clocotind, sa se īnteleaga
Se picura turnateii
Se toaca mararul si usturoiul, se freaca cu sare si lapte acru si se adauga ciorbei, care acum e buna de māncat
|
