CIULAMA
* 1,5 kg carne pasare sau vitel * 300 g unt
250 g faina »
sare, piper
* 1 legatura patrunjel
Se fierbe carnea bucati în apa sarata,
cât s-o acopere (cam 1 litru)
* Se toaca patrunjelul
* Se lasa sa scada jumatate, se scoate carnea fiarta, se pune pe platou » în zeama se pune putin piper, unt si faina; se amesteca bine, pâna se omogenizeaza
Se lasa sa dea în câteva clocote si se toarna pasta peste carne
Se presara verdeata
Mâncare munteneasca mai ales, subtire, asemanatoare cu "blanquette" frantuzeasca, la care un paharel de Reîsling de Dealul Viilor-Mchedintî, sec si triumfal, ar echilibra o lucrare cam princinoasa stomacului nostru fragilizat.
|
