CIULAMA
* 1,5 kg carne pasare sau vitel * 300 g unt
250 g faina »
sare, piper
* 1 legatura patrunjel
Se fierbe carnea bucati īn apa sarata,
cāt s-o acopere (cam 1 litru)
* Se toaca patrunjelul
* Se lasa sa scada jumatate, se scoate carnea fiarta, se pune pe platou » īn zeama se pune putin piper, unt si faina; se amesteca bine, pāna se omogenizeaza
Se lasa sa dea īn cāteva clocote si se toarna pasta peste carne
Se presara verdeata
Māncare munteneasca mai ales, subtire, asemanatoare cu "blanquette" frantuzeasca, la care un paharel de Reīsling de Dealul Viilor-Mchedintī, sec si triumfal, ar echilibra o lucrare cam princinoasa stomacului nostru fragilizat.
|
