CIUMPERCI

CIUMPERCI

l poala de ciuperci de padure * 250 g telemea

100 g cas sau cascaval ras  . 1 capatâna usturoi mare 525k101f

l legatura ceapa verde . verdeturi - marar, leustean

50 g unt . 50 ml vin alb

Se separa palariile de cozi si se pun la fiert

* Cozile se toaca si se pun la calit în unt, pâna se rumenesc usor, apoi se scot în alt vas

. Când palariile sunt fierte se scurg de zeama, se pun în tigaia în care au fost cozile si se lasa sa se rumeneasca

In acest timp se amesteca cozile prajite cu brânza sfarâmata, cascavalul si usturoiul pisat

Se toarna în tigaie peste palarii, se lasa pâna când se topeste brânza si se întinde, ca prastia, cascavalul 

* Se adauga la sfârsit, ca sa se stinga, un pic de vin alb

Deci, mai întâi, s-au facut, la stânile de pe izvoarele Bistricioarei, ciuperci cia brânzeturi si verzituri. Acum, iata, "ciumpercile" au coborât (dar nu mult) mai la vale, unde au dat de vin si altele. Merge cu un vin alb demisec, o Feteasca Alba mai lejera, as recomanda-o pe cea de Bucium-Iasi, are corp, desi ramâne melodioasa si sprintara.