CIUMPERCI
l poala de ciuperci de padure * 250 g telemea
100 g cas sau cascaval ras . 1 capatâna ustur 20320y2418u oi mare
l legatura ceapa verde . verdeturi - marar, leustean
50 g unt . 50 ml vin alb
Se separa palariile de cozi si se pun la fiert
* Cozile se toaca si se pun la calit în unt, pâna se rumenesc usor, apoi se scot în alt vas
. Când palariile sunt fierte se scurg de zeama, se pun în tigaia în care au fost cozile si se lasa sa se rumeneasca
In acest timp se amesteca cozile prajite cu brânza sfarâmata, cascavalul si usturoiul pisat
Se toarna în tigaie peste palarii, se lasa pâna când se topeste brânza si se întinde, ca prastia, cascavalul
* Se adauga la sfârsit, ca sa se stinga, un pic de vin alb
Deci, mai întâi, s-au facut, la stânile de pe
izvoarele Bistricioarei, ciuperci cia brânzeturi si verzituri. Acum,
iata, "ciumpercile" au coborât (dar nu mult) mai la vale, unde au dat
de vin si altele. Merge cu un vin alb demisec, o Feteasca Alba mai lejera, as recomanda-o pe cea de Bucium-Iasi, are corp, desi
ramâne melodioasa si sprintara.
|
