ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
CIUPERCI CIOBĂNEsTI
. 1,5
kg ciuperci cu palarie mare (mânatarci, albe de
pajiste, pastraviori de fag, bureti serpesti,
craite etc.)
. 150 g slanina
afumata * 200 g brânza de burduf
150 g urda * piper (daca este)
Se taie piciorusul ciupercilor
Se spala ciupercile, temeinic, se aranjeaza într-o
tava
. Se toaca marunt, cu
cutitul, piciorusul si slanina
Se framânta urda cu brânza
. Se pune în palarii mai întâi tocatura apoi, peste tocatura, brânza cu urda; se pipereaza
Se frig pe jar slabit, cu foarte putina apa pe fundul tavii, pâna se rumeneste un pic brânza
Nu-i trebuia prea multa imaginatie transhumantului hategan sau vrâncean, aflat în vârf de munte si în august ploios, ca sa creeze mâncarea "ciobaneasca": asta era la-ndemâna, ciuperci si brânza, asta mânca!
Ce bea, asta-i întrebarea?! Ce bea el în sihla si pustietate, înfratit cu lupii?
Rar, câte un gât de tuica, ceî mai des apa de izvor. Noi, în schimb, ne putem permite, sper, lânga o ciuperca un pic sarata, sa începem masa cu o Plavaie de Jaristea, vin vioi si sec, rotund la gust, prieten de drum lung,
|
