ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
CIUPERCI LA GRĂTAR
Se fac din pastraviori de fag (pleurotus), mânatarci (boletus), ciuperca de padure si de cultura (agaricus), craita (amanita), pâini 21221c213v soare (russula) si palaria sarpelui (macro lepiota) pentru ca au palariile mari si boltite.
I. (ARDEAL)
l kg palarii ciuperci . 100 g slanina afumata . marar
II. (MUNTENIA)
l kg palarii ciuperci . 100 g unt
marar, patrunjel * sare, piper
III. (BUCOVINA)
l kg palarii ciuperci . 100 g unt . 100 g cascaval
sare, piper . marar, patrunjel
IV. (DE POST)
l kg palarii ciuperci . 100 g margarina * sare, piper , patrunjel, marar
Se încinge gratarul (plita sau cuptorul)
Se grijesc ciupercile: se curata de mizerii si pielite, se rupe din radacina piciorusul
Se unge o tava cu unt, slanina sau grasime vegetala, se presara cu putina sare, se asaza ciupercile cu scobitura în sus
Se pune în ciuperci, ca în farfurii, grasime (slanina sau unt, sau ce doriti), plus ce mai vreti, cascaval, sare, piper
Se pune tava pe gratar, se acopera cu un capac mare, se lasa sa se coaca pâna se-nmoaie (10-20 minute)
Se toaca verdeata si se presara în palariile ciupercilor
V. (SECUIEsTI)
Se toaca piciorusul ciupercilor, se freaca cu untura, 1 ou, paprica, piper, sare, verdeata
Palariile se umplu si se pun la copt, la fel ca mai sus
O tarie de fructe, un pic galbena de veche, onoreaza acest aperitiv domnesc.
|
