CLATITE CU CREIER

Ingrediente pentru 5 portii:

- 10 clatite sarate ,

- 400 g. creier de porc sau vitel

- 100 g. ceapa

- 50 g. unt

- 50 ml. ulei

- 2 oua

- 200 ml. smântâna

- 100 g. brânza telemea

- 15 g. verdeata de marar tocat

- 10 g. sare

- 1 g. piper macinat.

Modul de preparare:

Creierul se întroduce doua minute în apa în clocot cu sare, se scoate cu o paleta si se taie în bucati. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste putin în ulei înfierbântat, apoi se pune creierul si se prajesc, acoperite la un foc domol 10 minute, întorcându-l pe toate partile, având grija sa nu arda ceapa. Se ia cratita de pe foc si când este aproape rece se amesteca bine, pâna se omogenizeaza cu ouale crude, smântâna, telemeaua rasa, mararul tocat si piper macinat. Într-un vas termorezistent uns cu unt, se aseaza alternativ clatitele si compozitia de creier. Deasupra se pun felii de unt. Se întroduce vasul în cuptorul preîncalzit la 150°C cu 15 minute înainte de a fi servite. Se serveste cu ketchup.