CLATITE IN GRATEN CU SUNCA SI MOZARELA

Ingrediente pentru 5 portii:

Pentru coca de clatite: 2 oua

- 200 g. faina

- 30 g. verdeata de patrunjel

- 200 ml. lapte

- 150 ml. sifon

- 50 g. unt

- 10 g. sare

Umplutura: 250 g. Mozarela

- 250 g. rosii

- 80 g. ceapa

- 20 g. usturoi

- 150 g. muschi file afumat

(taiat în felii subtiri)

- 80 ml. ulei de masline

Sosul Bechamel: 50 g. unt

- 50 g. faina

- 400 ml. lapte

- 2 g. nucsoara rasa

- 10 g. sare.

Modul de preparare:

Într-un castron adânc se mixeaza putin lapte cu faina, cu ouale batute spuma si cu verdeata de patrunjel, spalata si tocata fin. Se adauga restul de lapte si putina sare si se lasa sa se odihneasca aluatul 30 de minute. la temperatura mediului ambiant al camerei. Între timp Mozarela se taie în cubulete. Rosiile se decojesc prin întroducerea lor putin în apa în clocot si se taie în patratele. Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. sunca taiata în felii se taie în felii subtiri. Mozarela se taie în cubulete. În uleiul de masline înfierbântat se caleste ceapa si usturoiul. Se adauga rosiile sunca si 5 minute se fierb la un foc iute. Se prepara un sos Bechamel. În margarina înfierbântata se prajeste faina fara sa prinda culoare. Amestecând continuu se stinge cu laptele. Se adauga putina sare si nucsoara rasa. În aluatul pentru clatite odihnit, se adauga untul topit, se toarna sifonul, apoi într-o tigaie unsa cu ulei se prajesc în mod obisnuit 10 clatite mari. Jumatate din sosul Bechamel si jumatate din sosul de rosii cu sunca, se repartizeaza pe clatite si acestea se ruleaza. Restul de sos Bechamel se toarna într-un vas de jena mare, se aranjeaza rulourile de clatite, se acopera cu restul de sos de rosii cu sunca si se presara cu cubuletele de Mozarela. Vasul se întroduce în cuptorul preîncalzit la 200șC pentru 15 minute.