CLATITE UMPLUTE CU FICATEI DE PASARE SI CIUPERCI

Ingrediente pentru 5 portii:

- 10 clatite sarate prajite pe

ambele parti

- 500 g. ficatei 121e48b de pasare

- 500 g. ciuperci albe de

pasune (sau 300 g. conservate)

- 100 ml. vin alb sec

- 100 g. ceapa

- 20 ml. suc de lamâie

- 100 ml. ulei

- 100 ml. suc de rosii

- 1 foaie de dafin

- 50 g. cascaval ras

- 20 g. verdeata tocata fin de

marar si patrunjel

- 10 g. sare

- 1 g. piper macinat.

Modul de preparare:

Ceapa tocata marunt se caleste în tot uleiul înfierbântat, pâna devine sticloasa, apoi se adauga ardeiul gras taiat în fâsii subtiri si ciupercile taiate în bucati mai mari. Se calesc înabusite pâna se înmoaie ciupercile, adaugând si putina sare, piper, o foaie de dafin, vinul si sucul de rosii. Se lasa sa fiarba cu vasul descoperit pâna scade bine sosul. Se ia vasul de pe foc si se amesteca cu verdeata tocata fin. Ficateii de pasare curatati, se întroduc 2-3 minute în apa în clocot în care se pune putin suc de lamâie, dupa care se scurge, se presara cu putina sare si piper si se prajesc în uleiul înfierbântat. Se adauga în mâncarea de ciuperci. Cu aceasta compozitie se umplu clatitele, se ruleaza se împacheteaza si capetele, apoi se presara cu cascaval ras si înainte de a fi servite se întroduc în cuptorul preîncalzit, la 160°C. Se servesc stropite cu ketchup.