CLEAN, PODEŢ, JUGASTRU.
Sa iai péstile dupre ce-l vei griji, sa-l pui în tingire, deci
sa-i pui putintel vin alb, untudelemn, apa si
putintica agurida, piper si sare,
scortiş 717c26h ;oara si sofran, si-l fiarbe bine, încet,
încet. Deci pre urma, când va fi aproape de fiert, sa pui o mâna
de erburi tocate, ceapa tocata, visine uscate si stafide
marunte, nefiind agurida; sa poate îngrosa zeama, vrând, au
cu migdale pisate au cu pâine frecata.
Alta mâncare. Dupre cei vei griji péstéle, sa-l speli în multe ape. Deci pune-l într-un ostropiel facut de untudelemn, sare, samânta de molotru pisat si otet, sa stea amoiu jumatate de ceas. Apoi, pune-l pe gratar si-l frige cu foc lin, udându-l adése cu acel ostropiel în care au statut amoiu si, dupa ce sa va frige, pune-i pe deasupra stafide fiarte în vin cu zahar amestecat cu ostropielul.
Alta mâncare. Grijind péstile, sa-l pui în tingire. Deci sa-i pui untudelemn, ceapa prajita, apa cât tribue, sare, dresuri, capere, erburi tocate, stafide marunte, si-l fiarbe; si pe deasupra pune-i scortisoara pisata si de dadasupt falii de pâine prajita în untudelemn.
Alta mâncare. Sa iai péstile sa-l pui în tingire. Deci pune-i ceapa prajita, vin, apa, cuisoare, piper, nucsoara si putintica coaja de naramza au de lamâe uscata si pisata suptire, 2-3 foi de dafin, si-l fiarbe si, când îl vei fiarbe, pune-i pâine frecata si, pe deasupra când îl vei turna, pune nucsoara rasa.
Alta mâncare. Grijind péstile, pune-l în tingire, puindu-i bureti tocati marisori, lapt de crap, gâturi de raci, putintéle capere de vor fi, iara de nu, putintel otet, untudelemn, un pahar de vin, adeca dramuri 50, o cepsoara curatita si înpanata cu câteva cuisoare, putintica coaja de naramza uscata au de lamâe, sare, si-l fiarbe; si când va fi aproape de fiert, pune putintica zeama de lamâe si, când îl vei turna, scoate ceapa.
|
