CLĂTITE CU CREIER

CLĂTITE CU CREIER

Aluat:

. 150 g faina * 1 ou * 300 ml lapte
* 100 g untura (ulei) * (dupa gust)

Umplutura:

. 800 g creier * 100 g unt * 1 ceapa
* 4 oua . piper * patrunjel
* 150 g untura (untdelemn)

* Creierul se curata si se fierbe

Patrunjelul se toaca

Ceapa se caleste īn grasime

2 oua se bat

Daca a fiert creierul, se scurge, se taie bucatele si se pune pe foc lānga ceapa, amestecāndu-se cu cele 2 oua, sare, piper, patrunjel

Cānd s-a īntarit nitel amestecatura, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca

Se bat celelalte 2 oua

Se pune o tigaie cu grasime pe foc

S-a racit amestecatura? Se umplu clatitele, strāns

Se trec prin ou, se tavalesc prin pesmet, se prajesc

Bucatica faina de pe la Oradea (acolo am baut eu acum patru decenii, prima dar cred ca si ultima data un cupaj roze, care azi nu se mai face, cred, o īmbulzeala de rosii si albe de pe la Baratca si Ghioroc, numita pompos Roz de Zarand).
Merge cu telemea, cas sau cascaval ras deasupra, sau cu un sos picant de rosii.

Dar si mai bine merge cu un Iordan (lordana) de Alba, vinul cameleon si popular al blāndei Transilvanii, Spun cameleon pentru ca acest vin mic de masa lunga, parfumat ca o spiterie(care s-a strecurat si īn podgoriile de elita ale Transilvaniei, si īn gospodariile taranesti) ia, datorita pamānturilor si īnsoririlor