ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
"COMPOT" DE PERE ÎNTREGI
Compotul de casa mare nu era nici pe departe, mai ales pe la conacele muntenesti si oltenesti, zeama lunga de azi. Era tot un fel de dulceat 242q1621c a, potrivita din spirtoase bune si mirodenii.
l kg pere de toamna, tari si mari . 1 kg zahar tos
l ceasca de vin licoros (tare si dulce) . 1 litru apa
l pahar de cognac (de Segarcea!) * 1 praf de scortisoara
Se curata perele de pielita si de sâmburi (dar nu si de codite, ce ramân ca un alt chichirez în farfurioara de cristal)
* Se presara cu
zahar pisat si scortisoara, se toarna apa
si se pun la fiert, sa se topeasca zaharul si sa
se-nchege un pic
*Daca s-a legat compotul cât de
cât, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca
Dupa ce s-a racit bine, se pune iar pe foc, cu vin si coniac, 1 sfert de ora
|
