COTLET DE PORC FANTEZIE
Materii prime pentru 10
cotlet de porc 0.500 kg
pulpa de porc 0.150 kg
pulpa de vita 0.150 kg
legume mexicane 0.400 kg
varza Bruxelle 0.200 kg
brocolli 0.200 kg
struguri 0.200 kg
gogosari 0.200 kg
oua 4 buc
ciuperci 0.200 kg
piure de castane 0.100 kg
aspic 0.150 kg
sare 0.002 kg
piper 0.002 kg
busuioc 0.002 kg
Mod de preparare
Codetul de porc se fasoneaza, se portioneaza, condimenteaza si se bate, pulpa de porc si de vita se toaca, legumele mexicane se fierb, varza de Bruxelles si bricoli se fierb putin in apa cu sare, strugurii se spala, ouale se spala si se dezinfecteaza. Se prepara aspicul, se scot din conserva ciupercile si gogosarii. Carnea de porc se amesteca cu carnea de vita, legumele mexicane, ouale, piureul de castane, sare, piper si se face o compozitie omogena. Cotletul batut, se intinde, se pune deasupra farsa pregatita, ciupercile, strugurii. Se ruleaza, se leaga cu sfoara si se
fierbe, cand sete fiert se scoate, se preseaza. Se portioneaza, se da cu aspic, apoi se aseaza pe platou sau pe oglinda.
Se prezinta insotit de diferite garnituri de legume, separat se serveste sos. Se serveste ca un preparat festiv.
|
