COZONAC CU NUCĂ SAU CU MAC

COZONAC CU NUCĂ SAU CU MAC

Raspândit în toata România, dar mai des întâlnit în Ardealul central, cozonacul umplut e o sarbatoare el însusi,

Aluat:

l kg faina . 8 galbenusuri * 1 ceasca zahar

3 cesti lapte . 2 linguri untdelemn * 50-60 g drojdie
* 1 lingura rom . 1 lingurita rasa de sare * zahar vanilat

* 1 pachet unt + 50 g pentru uns tavile

* 2 linguri coaja rasa de lamâie si portocala (proaspete)

Plamadeala:

* Se desfac 3 linguri de faina într-un pahar cu lapte clocotit; dupa ce s-a racit, se adauga drojdia si o lingurita de zahar si se amesteca pasta

Se lasa sa creasca la cald, 1 sfert de ora si mai bine, pâna-si dubleaza volumul

Se separa galbenusurile, se freaca întâi cu sare, apoi cu zahar, coaja de citrice, zahar vanilat, rom, untdelemn si o jumatate de pachet de unt (topit)

Se toarna maiaua peste toate astea, se adauga si laptele, caldut, si iar se amesteca

Se pune la treaba si restul de faina, framântându-se cam 1 jumatate de ora, pâna se desprinde aluatul de mâna

Se adauga si untul ramas, tot topit

Acum aluatul nu se mai framânta, ci se tot împatureste, sa adune aer, pâna s-a încorporat tot untul

Se lasa sa creasca la cald, o juma' de ora, pâna e înca o data cât a fost

Umplutura:

* 8 albusuri *400 g zahar * 2 linguri rom

300 g miez de nuca macinata

Se bat spuma tare albusurile

* Se combina cu zahar si rom si se bat pâna se-ntaresc iar

Se amesteca si cu miez de nuca

II. . 400 g seminte de mac  *1,5 litri lapte * 4 linguri pesmet
* 1 pachet de unt * zahar vanilat

Macul se spala în mai multe ape reci apoi se opareste si se lasa în apa calda sa se-nmoaie

Se scurge, se piseaza bine si se pune la fier cu lapte, zahar si pesmet, pâna se leaga pasta

Se adauga untul, se lasa sa se raceasca

Cozonac:

Se împarte aluatul în 4, se întind foi dreptunghiulare, cât tava

* Se ung tavile (formele) cu unt

Se întinde umplutura pe fiecare foaie, se ruleaza si se rastoarna în forme

* Se mai lasa sa creasca 1 sfert de ora si se dau la cuptor încins, pe foc potrivit, 1 ora (daca, dupa 1 jumatate de ora, s-a si rumenit, se acopera cozonacul cu o foaie de hârtie)

Nu uitati sa raciti sloi Museat-Ottonel-ul vechi de Blaj! Numai asa, încalzit putin câte putin în palmele dumneavoastra, îsi va putea uita sfiala si va exploda într-o senzualitate coplesitoare, de îndragostit care a suspinat trei ani dupa o mângâiere.