COZONAC CU NUCA
Cozonacii pot fi umpluti, dupa preferinta, si cu rahat de fructe, cu nuci macinate amestecate cu gem acrisor sau cu mac.
INGREDIENTE: 1 kg de faina, 1 kg faina, 4 oua, 4 galbenusuri de ou, 626k1013g 200 g zahar, 500 ml lapte, 100 g unt, 60 g drojdie de bere, coaja rasa de lamaie si portocala, vanilie, sare. Pentru umplutura: 500 g miez de nuca, 100 g stafide, 2 linguri cacao, 50 ml rom, 200 g zahar, 4 albusuri de ou.
MOD DE PREPARARE: Faina de buna calitate, bine uscata, se cerne de 2-3 ori înainte de preparare. În bucatarie trebuie sa fie cald, sa nu fie curent de aer, iar ingredientele trebuie sa fie scoase din frigider cu ce, putin 2-3 ore înainte, pentru a nu fi reci. Se amesteca drojdia cu jumatate din laptele încalzit, putina faina si se lasa sa creasca. Laptele ramas se amesteca cu zahar, oua, galbenusuri de ou, 626k1013g arome, un praf de sare si se pune totu, în mijlocu, fainii, într-un lighenus. Se adauga drojdia crescuta si se framanta cam o ora, adaugandu-se treptat unt topit, pana devine aluatu, elastic. Se lasa la crescut aproximativ 40 de minute. Între timp, se dau nucile prin masina, se amesteca cu 4 albusuri batute spuma, cacao, rom, stafide, zahar. Se portioneaza aluatul, se întinde foaia, se pune la mijloc umplutura, se ruleaza si se asaza în formele unse. Se lasa sa mai creasca 20 de minute. Se unge pe deasupra cu galbenus de ou diluat cu o lingura de apa, se presara putin zahar tos si se coace la foc potrivit 40 de minute.
|
