COZONAC MUNTENESC DE POST
kg faina * 500 g zahar tos
pachete margarina * 50 g drojdie
l litru apa * 1 plic zahar vanilat
lingura coaja rasa de lamâie * 1 lingurita rom
lingurite sare . sofran, dupa gust
l vârf cutit
praf de scortisoara « 1 vârf cutit praf de cuisoare
1 lingurita coaja rasa de
portocala
glazura: miez de nuci, alune de
padure, stafide, fructe uscate
250 ml untdelemn + 100 ml pentru uns
tavi si cozonaci
Plamadeala:
Drojdia se desface în 2 cesti cu apa calda
Se adauga 1 ceasca cu zahar tos, 2 cesti faina si 100 rril ulei
Se amesteca, se bate vârtos cu o lingura de lemn, se lasa sa respire
Aluat:
*într-o cana de apa calda se dizolva o ceasca de zahar si se amesteca scortisoara, cuisoare, sofran, rom, coaja de lamâie si portocala, zahar vanilat, sare
într-un castron se freaca 1 pachet jumatate de margarina cu restul de untdelemn
Margarina ramasa se pune la-ncalzit
Faina ramasa se pune într-un lighean
I se adauga, pentru framântatul final, aproape toate cele bune si facute mai sus: plamadeala, grasimea frecata, sosul de zahar
. în timpul
framântatului, care tine cam o jumatate de ora, se mai adauga
câte putina margarina calda
* Daca aluatul a-nceput sa
scoata bule de aer, e gata; se acopera cu un stergar si se
lasa sa creasca la ioc caldut în voia lui (îsi va
dubla volumul)
. Se ung tavile cu untdelemn
Se încinge cuptorul
Se pune aluatul care n-a stat din crescut în tavi - cam la jumatate, ca mai creste
Se ung cozonacii cu ulei, se presara nuci, stafide, eventual alte fructe uscate, alune de padure
In cuptor, la foc potrivit spre mic, va sta 1 ora
Nu prea vad eu rostul unui cozonac de ... post si înca în Muntenia. Ori e sarbatoare, si faci cozonac adevarat, de dulce, ori nu e, si atunci nu-i de ce face! Dar uite ca exista si n-o sa neg tocmai eu, prozatorul, realitatea, ca nu se poate, mai ales pe cea a lucrurilor (vezi Hegel), asa ca am sa-i adaug niste dulceata ori niste marmelada (vezi mama Dorica),
|
