COZONAC

1 Kg faina (din ajun la loc cald) cernuta proaspat

60 g drojdie

6 oua(se folosesc numai galbenusurile)

250 g zahar

100 g ulei(la temperatura camerei)

200 g unt topit(caldut) sau 250 g margarina + 3 linguri ulei

1/2 l lapte

1 lingurita sare (rasa

mirodenii

Se freaca galbenusurile cu sarea si zaharul si se tin la cald (temperatura camerei).

Se pregateste maiaua : se sfarâma bine drojdia cu furculita în 1/2 pahar lapte,se bate cu 2 linguri de zahar si 1 de faina si se lasa la crescut la loc cald(acoperite cu servet - creste în 30 minute).

Se pune faina într-un lighean,se face o groapa la mijloc,se toar-na galbenusurile,maiaua ,mirodeniile si se amesteca cu o furculita.

Se toarna apoi încetul cu încetul laptele caldut,începând framântatul cu mâna(coca nu trebuie sa fie nici prea moale nici prea tare).

Coca nu trebuie sa se rupa când o întinzi între mâini-se fra-mânta fara a se rupe coca, împaturindu-i marginile spre mijloc.

Când compozitia a devenit omogena,se incepe adaugarea gra-simii (caldute)putin câte putin,pâna ce se termina toata cantitatea. Se framânta dupa aceia timp de 30 minute.

Dupa framântat se aseaza vasul acoperit pe o oala cu apa cal-da sau lânga o sursa de caldura nu prea puternica.. Daca drojdia a fost buna, creste în maximum 2 ore.

Coca crescuta se aseaza în forme unse si tapetate cu faina.

Planseta pe care se lucreaza se (unge cu unt )tapeteaza cu faina. Se întinde coca cam de 1 cm grosime,se unge cu unt,se pune nuca(1 cm grosime) si se ruleaza.

Se lasa putin(15 minute) sa creasca în forme,se unge cu ou batut,se presara zaharul si se baga la cuptor(aproximativ 40...45 minute).Se încearcă cu scobitoarea sau cu paiul.

UMPLUTURA

300 g nuci macinate + 250 g zahar + mirodenii sau

300 g nuci macinate + 250 g zahar + mirodenii + 2 albusuri ba- tute spuma.

OBS: cuptorul la începutul coacerii trebuie sa fie mai domol(15 minute) si potrivit de tare în tot restul timpului.