CRAP LA CUPTOR

CRAP LA CUPTOR

100 ml untdelemn * 50 g unt * 500 ml vin alb sec

2 kg cartofi * 1 kg rosii * 5 ardei grasi

5 morcovi potriviti . 500 g ceapa alba

500 g ceapa verd 15215l117p e * 1 capatâna usturoi mare

piper, sare, boia, verdeturi (marar, patrunjel)

l crap de 3-5 kg (mai mare nu va încape în cuptor)

Crapul nu se curata de solzi: se taîe pe spate, prin mijloc, începând de la cap si continuând pe lânga aripioarele dorsale spre coada, pâna se deschide într-un fel de roata

* Se scot matele si branhiile, se spala, se scurge
* Se unge o tava mare (cel putin cât pestele) cu unt

Se curata cartofii, se taie în jumatate

* Se asaza pestele cu solzii în jos, cu cartofii în jur

Se sareaza, se pipereaza

* Se garniseste pestele cu felii de rosii, ardei gras, morcov, ceapa

Parte din zarzavaturi se pun pe lânga cartofi, în zeama, sa faca sos

Se stropeste cu ulei si vin

Se da la cuptorul potrivit de încins - focul mie face carnea buna - 30 de minute sau mai mult, pâna intra furculita usor în carne, stropind din când in când, sa nu se arda, cu zeama din tava

. Daca scade zeama prea mult si n-o mai poti lua cu lingura, mai adauga apa

* Se piseaza usturoiul, se freaca cu 100 ml apa si o lingurita de boia » Se toarna zeama asta peste peste

. Se da iar la cuptor, cu foc iute 3-5 minute, pâna se rumeneste carnea pe unde e descoperita si se îngroasa sosul

* Se scoate, se presara cu verdeturi tocate

Lucrare de Delta Dunarii, crapul la cuptor cere un pic de munca, rasplatita însa enorm la sfârsit. Sigur ca, la Caraorman, Dumitrita Moisei face la testul din curte crapi de zece chile, sigur ca Alîgote-ul de Niculitel zburdalnic dar totusi ferm - ce bine s-a construit vinul asta pe dealurile sterpe ale Dobrogei! - se leaga de peste ca solzii de biban si România de NATO!

Crapul la cuptor se ofera direct din tava în care s-a copt si se manânca pâna la pielea cu solzi de dedesubt. Chiar daca are cartofi, mamaliga e maica-sa buna, dar nici pâinea neagra de casa, scoasa calda din cuptor, nu-i e o ruda îndepartata. Cinstit vorbind, cu cât e mai mare pestele, cu atât e mai bun!