CREMA BAYERN
Materii prime pentru 10portii/bucati
Galbenus de ou 0,250 kg.
Frisca
Baton de vanilie 2 buc.
Zahar 0,180 kg.
Gelatina 0,030 kg
Lapte 0,500 litri
Zmeura 0,700 kg.
Lichior de portocale 0,100 litri
Vanilia se fierbe cu laptele. Gelatina se dizolva in apa rece.
Tehnica de preparare
Vanilia se fierbe cu laptele. Gelatina se dizolva in apa rece.
Galbenusurile se bat cu zaharul la caldpana se obtine o spuma. Spuma se amesteca cu laptele si gelatina inmuiata. Se lasa sa se raceasca, amestecand din cand in cand. Pe masura ce se raceste se adauga frisca batuta si se pune in forme. Se lasa la rece 3 ore. Se opresc cateva fructe de zmeura pentru decor. Restul zmeurii se da in clocot impreuna cu lichiorul de portocale si se strecoara.
Se serveste pe farfurie rece cu sosul de zmeura si decor de zmeura.
|
