CROCHETE DE CARTOFI CU CASCAVAL

Ingrediente pentru 5 portii:

- 500 g. cartofi fierti

- 250 g. cascaval ras

- 150 g. crema de brânza

topita

- 40 g. margarina

- 3 galbenusuri de oua

- 120 ml. smântâna

- 80 g. faina

- 100 ml. ulei

- 5 g. boia de ardei dulce

- 1 g. nucsoara rasa

- 15 g. sare

- 1 g. piper macinat.

Modul de preparare:

Margarina se freaca spuma cu galbenusurile de oua, se adauga smântâna si se condimenteaza cu piper macinat si nucsoara rasa. se încorporeaza cascavalul ras, cartofii fierti curatati si zdrobiti si se framânta într-un aluat de consistenta medie. Aluatul se întinde în foaie de 1/2 cm. grosime, pe o planseta pudrata cu faina si cu stanta pentru pogaci se taie în rondele. Acestea se tavalesc prin faina amestecata cu boia de ardei dulce si se prajesc în ulei înfierbântat pe ambele parti, pâna sunt rumene-crocante. Pogacelele prajite se ung cu crema de brânza (brânza topita) si se prind câte doua cu scobitori.