CURCAN FRIPT
Dezghetati curcanul si indepartati maruntaiele. Umpleti
cavitatea de la baza gatului cu umplutura de castane si telina. Prindeti pielea gatului cu o scobitoare. Puneti intr-o tava
de fript captusita cu o folie de aluminiu Infasurati
curcanul in folie de aluminiu, lasand spatiu in jurul curcanului pe unde sa circule aerul. Tineti-l la rece in
timpul noptii.
Incingeti cuptorul si tineti curcanul in cuptor atat cat este
necesar (pt 2.3-3.6 kg->2h45min-3h15min; pt 4-5 kg-> 3h30min-4h; pt
5.4-6.8 kg->4h15min-4h45min; pt. 7.2-9kg->4h45min-5h15min). La fiecare 45
de minute se unge curcanul cu lichidul lasat. In ultima ora
indepartati folia.
Incercati curcanul intepand in partea cea mai carnoasa a
pulpei. Daca sucul este roz, mai coaceti timp
de 20 minute. Dupa ce il scoateti din cuptor, tineti-l
15 minute in folie de aluminiu pentru a permite carnii sa se intareasca.
