Casanova" Prajitura asta nu e prea diferita de prima...
cu exceptia ca e blatul alb si crema de vanilie cu unt... pe deasupra am
presarat zahar brun dar de cel cu granule foarte mari. Se gaseste varsat ...
aici la noi si se numeste "Turbinado". "Casanova" se asambleaza ca prima
prajitura. Ingredintele pt Blat: 4 oua + 2 galbenuse 100 gr. zahar 80 gr. faina 1 lingurita de praf de copt 100 gr. migdale pisate 1 lingurita de vanilie (esenta) Coaja rasa de citrice (optional) Se pregateste tava; se unge cu unt dupa care
se tapeteaza cu hartie de copt, care si aceasta se va unge la randul ei cu unt.
Se incalzeste cuptorul la temperatura de 400°F (200°C). Prepararea Blatului: Se bate albusul spuma cu jumatate de zahar.
pana se face spuma. Se tine la frigider pana se foloseste. Se bat galbenusele cu jumatate de zahar pana
ce acestea au capatat o culoare galbuie si s-au ingrosat. Se adauga faina,
praful de copt, migdalele pisate, vanilia si coaja de citrice. Se amesteca cu
mixerul foarte bine. Din albusuri se adauga 1/3 din cantitate si se
amesteca cu coca usor (nu cu mixerul). cand s-a mai subtiat se pune alta 1/3 si
tot asa pana se termina albusurile. Se toarna coca in tava pregatita si se intinde
pe toata suprafata, chiar de o sa vi se para ca nu e coca destula. Inainte de a
baga-o la copt se ia tava si se loveste dedesupt cu palma pana ce coca se
uniformizeaza pe toata suprafata tavii. Se coace circa 8 minute. Nu va speriati ca
face bule intr-o parte .se vor desumfla imediat ce iese de la cuptor. Pe un prosop de bucatarie se aseaza o bucata
de hartie de copt care se pudreaza cu zahar pudra. Se scoate repede blatul de
la cuptor si se intoarce pe prosopul astfel pregatit. Se scoate repede dar cu
grija foaia de hartie in care a copt. Nu lasati sa se raceasca blatul, pt ca
altfel hartia de copt se lipeste de aluat si o sa fie imposibil de scos. Blatul se pudreaza si pe cealalta parte, peste
care se pune o foaie de hartie si se acopera totul cu inca un prosop. Se lasa
la racit complet. Ingredintele pt Crema: 25 gr. amidon alimentar 50 gr. zahar 300 ml. lapte 250 gr. de unt 3 linguri de brandy 225 gr de gem rosu fara samburi 40 gr de zahar brun 1 lingurita de vanilie (esenta) 12 Maraschino cherries (optional pt decor) Prepararea Cremei: Se amesteca bine amidonul cu zahar si putin
lapte. Restul de lapte se infierbanta dupa care se amesteca cu amidonul. Se
fierbe mai departe mestecand continuu pana ce incepe sa devina ca o crema se
ingroasa bine. Se lasa la racit timp in care se amesteca din cand in cand. Untul se bate crema in care se pune crema de
amidon . se mixeaza foarte bine pana totul este foarte fin si integrat. Se
mixeaza pana ce crema este catifelata si foarte fina. Se baga la frigider 30 minute. Asamblarea Prajiturei: Se ia blatul si se masoara 3 parti egale pe
lung. Se taie in fasii egale. Se unge cu gem si apoi cu crema de unt (¾ cm)
intre fasii care se aseaza una peste alta. Se pune crema deasupra si se da model, daca nu
aveti cu ce ...merge si cu furculita. Se presara zahar brun deasupra. Prajitura
se tine la frigider cel putin 2 ore inainte de a fi taiata in portii. Se decoreaza cu crema ramasa sau dupa
inspiratie. Se poate pune un motz de crema pe care puteti sa puneti 1/2 de
Maraschino cherry. (Eu am lasat-o simpla)
