Cataif

Ingrediente

Faina 300 g zahar 300 g oua 2 buc frisca proaspata 1 kg zahar vanilat1 plic unt 60 g sare

Mod de preparare

Din oua, faina si putina apa se face o coca ca pentru taitei. Se intinde o foaie foarte subtire, se lasa sa se usuce timp de o ora, se ruleaza foaia si se taie taitei cu latimea de 2 mm, se lasa cateva ore sa se usuce, se pun in doua tavi, repartizati in mod egal, se adauga in fiecare tava cate 30 g unt topit si se rumenesc la cuptor. Din 200 g zahar si apa se prepara un sirop mai legat, dar nu prea gros, se toarna peste taitei si se dau tavile din nou la cuptor si se lasa, pana ce siropul este absorbit de taitei. Dupa ce s-au racit, se taie taiteii cu un cutit ascutit in patrate de 45-50 mm. Bucatile intregi se pastreaza pentru a fi asezate pe deasupra, iar celelalte se aranjeaza pe un platou dreptunghiular, se intinde deasupra un strat de frisca batuta, cu grosimea de 6-7 cm, peste frisca se asaza bucatile intregi de cataif si se spriteaza deasupra fiecarei bucati cate o avelina de frisca. Frisca batuta se prepara astfel: frisca proaspata se pune intr-un cazanel si se bate cu telul. Dupa ce frisca a devenit spumoasa, se adauga 100 g zahar amestecat cu zahar vanilat, punandu-se putin cate putin si se continua baterea, pana ce tot zaharul s-a dizolvat.