Chiftelute speciale

Chiftelute speciale

Procesul tehnologic pt. chiftele speciale

  Reteta;   carne de vita 0,44 k 13113t196n g

                carne de porc 0,44 kg

                ceapa 0,250 kg

                cartofi 0,300 kg

                oua 0,100 g (2)

                patrunjel verde 0,050 g

                sare 0,030 g

                piper macinat 0,100 g

                faina 0,250 g

                untura(ulei) 0,250 g

O.P. Carnea:

prelucrare prima,si taiere prima mici;

        Ceapa:

prelucrare primara si taiere in bucati

        Cartofi:

prelucrare primara,trecerea prin razatoare

        Ouale:

spalare, dezinfectare,clatite,spargere

         Patrunjel:

curatare,spalare si tocare

         Faina: se cerne

T.P. Inabusirea cepei:

in 50 gr grasime si tocare inpreuna cu carnea

adaugarea in compozitia tocata a cartofilor, elemente de condimentare,oua

omogenizarea compozitiei

modelarea chiftelutelor mici,rotunde si trecerea prin faina

prajirea in untura sau ulei la 180 'C

se servesc de obicei la cina,in general sunt realizate pe baza de aluaturi cu diferiteumpluturi

in comparatie cu gustarile reci au o valoare nutritiva mai mare,datorita componentelor si transformarilor care au loc in timpul tratamentului termic,le confera calitatile gustative deosebite

                          Se serveste cald!!!