Ciorba
de burta cu legume
Durata
7 h
Ingredinte:
1 kg. burta de vaca, 3-4 oase, 2 buc. morcovi, 1 buc.
radacina de patrunjel, 1 buc. telina, 2 buc. ceapa, 1-2 linguri otet, sare,
piper, o legatura patr 24324l1110y unjel, 3 1/2 - 4 l apa, 2 oua
Mod de preparare
Ciorba de burta trebuie preparata din primele ore ale diminetii sau chiar din
ajun deoarece burta fierbe foarte greu. Se spala foarte bine burta, se opareste
si se curata de pielita, frecind-o cu o perie curata si cu malai, pina se
albeste. Burta si oasele bine spalate se aseaza intr-o oala cu apa clocotita,
la foc potrivit, unde se lasa sa fiarba 30-40 minute. Se schimba apa, se adauga
o parte din sare si se lasa sa fiarba 4-5 ore la foc incet. Cind a fiert pe
jumatate, se adauga zarzavatul curatat, spalat si piperul, apoi se lasa sa
fiarba mai departe, oala fiind bine acoperita. Dupa ce atit burta, cit si
zarzavatul sint bine fierte, se strecoara supa si se aseaza oala din nou la
foc. Se adauga burta taiata in felii subtiri. Se mai dau citeva clocote. Se
drege cu ou.Cind ciorba este gata se potriveste dupa gust, adaugindu-se otet,
piper pisat si sare, daca mai este nevoie. Pe deasupra se presara verdeata
tocata fin. De asemenea, se poate pune usturoi.
Mod de servire
Se serveste foarte calda
