Ciorba
de miel
.Capul mielului, gatul (partea mai osoasa), coada mielului,
3-4 morcovi, 2 radacini de patrunjel, o radacina de telina, un pastarnac, 80 g
de orez, leustean sau tarhon, zeama de lamaie, ou pentr 19219j94t u dres, smantana, sare, patrunjel
verde tocat.
.Oasele se spala bine si se pun la fiert in apa rece cu putina sare. Zarzavatul
se curata, se spala si se taie cubulete. Cand ciorba a inceput sa clocoteasca,
se pune zarzavatul si se lasa 20-25 de minute la fiert. Se scot capul, gatul si
coada si se dezoseaza. Capul se crapa si se scoate creierul care se taie
cubulete. Se pune carnea inapoi in ciorba si se adauga orezul ales si spalat.
Se mai lasa la fiert 10 minute, dupa care se taie leusteanul sau tarhonul si se
adauga la ciorba. Se acreste cu zeama de lamaie, sare de lamaie, zer, iaurt sau
otet si se mai lasa sa dea un clocot. Se stinge focul si se lasa vreo 5 minute,
dupa care se bate oul intr-o farfurie si se pune zeama din ciorba peste el
amestecand continuu. Cand am umplut farfuria, adaugam continutul acesteia la
ciorba amestecand. Se serveste cu smantana si cu patrunjel verde tocat pe
deasupra
