Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare

2 l de apa, 1 l de bors.

Zarzavat de supa (un morcov, un patrunjel

si o ceapa), verdeata, 3 rosii.

Sare, un galbenus, doua linguri de smintina.

Perisoare: 500 de g carne cu os, o felie de piine, doua linguri

de orez, o ceapa, un ou, sare, piper.

Se pune la fiert intr-o oala cu apa, un morcov, un patrunjel

si o ceapa, toate taiate marunt si osul care ramine de la carne.

Se lasa sa fiarba bine.

Se toarna borsul fiert separat si strecurat.

Se adauga verdeata taiata fin, rosiile carora li s-au scos semintele

si sare. Se lasa sa dea citeva clocote.

Se face o tocatura de carne, cu miezul de la o felie de piine

muiat si stros bine. Se adauga orezul, ceapa tocata fin, un ou,

sare, piper.

Se fac perisoare mici cu mina uda si se pun la fiert in ciorba.

Inainte de a se servi, se scoate osul din ciorba si se drege

cu un galbenus batut cu smintina.