Cuiburi de spaghete
Ingrediente (pentru 4 persoane): 400 g
spaghete, sare, 150 ml ulei de masline, 2 lamai mai mici, 5 fileuri de ansoa
(din conserva), 1/2 legatura patrunjel verde, 2 lingur 222i87c i capere (scurse), piper
proaspat macinat, 2 lingurite mustar iute (de Dijon).
Mod de preparare: Se fierb spaghetele ("al
dente") in apa cu sare, se rastoarna intr-o
strecuratoare si se stropesc cu ulei (1-2 linguri), intorcandu-le de cateva ori
ca sa se patrunda. Se curata de coaja o lamaie si se taie
feliute subtiri. Fileurile de ansoa se taie marunt,
iar patrunjelul verde se spala si se toaca. Se amesteca intr-un castron
lamaia cu feliile de ansoa, patrunjelul tocat si caperele scurse, iar intr-un
bol se prepara un sos din zeama stoarsa de la cealalta
lamaie, uleiul ramas, sare, piper si mustar. Se toarna spaghetele si sosul in
castron, se amesteca bine si se invart cu o furculita, formand un fel de cuiburi. Acestea se asaza pe farfurii si se
stropesc cu putin sos (pus deoparte).
