DROB ÎN ALUAT
Aluat:
2 oua + 1 ou pentru uns . 1 ceasca faina
2 linguri unt + 1 lingura de uns *1-2 prafuri de sare
Se framânta aluatul, se întinde foaia 16216q1620q
subtirica, ca de taietei
. Se unge o tava adânca de
cozonac cu unt
Se capatuseste tava cu aluat si se umple cu drob crud
Se înveleste complet drobul, se unge cu ou si se da la cuptor, la foc potrivit, pâna se coloreaza si se-ntareste aluatul (cam o jumatate de ora)
Taina: Drobul acesta, daca e lasat prea mult la cuptor, nu se arde, dar se usuca si devine nisipos; suculenta si fragezimea-i vegetala sunt sigure însa daca îl lasam, sa se coaca numai pâna se-ntareste oul si se strânge un pic carnea-n chingile aluatului.
Cele mai multe românce si cu deosebire cele mai avute mai fac de Pasii înca si alte copturi, precum-, babe, mosi sau mosnegi, cozonaci rotunzi si lungareti, învârtite, placinte simple si placinte în tava, colaci rotunzi si în unele locuri, precum bunaoara în Boian, si câte o prescura, Cozonaci, si mai ales cei de forma lungareata, se zice ca se fac de aceea pentru ca sicriul în care a fost îngropat Domnului nostru lisus Hristos a avut forma aceasta.
Dintre fripturi cea mai însemnata e un miel, numit mielul Pastilor, sau un purcel, care, dupa ce s-au junghiat si curatit, se frig întregi, si care se duc în ziua de Pasti dimpreuna cu pasca la sfintit, în multe locuri am observat, si mai ales pe la orase ca, neputând afla un miel viu ca sa-l poata taia si sfinti, fac un mie/uf de unt si pe acela îl asaza pe masa în locul celui adevarat Iara purcelului, pretutindeni unde datina a taia purcei de Pasti, îi pun o bucatica de hrean în gura.
(S,FI, Marian - "Sarbatorile la români")
|
