DULCEAŢĂ DE OAs

DULCEAŢĂ DE OAs

Intre Târna Mare si Halmeu, dulceata se face dupa alta socoteala decât cea munteneasca. Mie-mi place ca pastreaza fructele întregi 727m1222h ,

l kg zahar  * 1 lingurita sare de lamâie

l kg capsuni frumoase, nici mari, nici mici, dar coapte si cât se poate de proaspete (sau ciresi, visine, zmeura, caise, prune, coacaze etc.)

* Se grijesc fructele de codite, se spala în apa multa si se scurg bine pe o sita

. în ceaun smaltuit se asaza strat de zahar, 1 de capsuni si se presara putina  zeama de lamâie, apoi iar zahar, s,a,m,d,

. Ultimul strat trebuie sa fie de zahar

* Se lasa sa respire o noapte, pâna încep capsunile sa-si lase zeama

* Se pune ceaunul pe foc mic, întâi, sa se încinga, apoi, când a-nceput sa fiarba, la foc iute, în total 1 sfert de ora
* Nu se amesteca cu lingura, ci numai se scutura ceaunul
* Se ia ceaunul de pe foc, se lasa pâna a doua zi, sa se raceasca, când iar se pune la foc, dupa acelasi meremet, înca 10 minute

. Dupa ce dulceata s-a racit, se pune cu grija în borcane, se leaga si se mai fierb borcanele într-o cratita mare, 1 sfert de ora (idiomul profesiei cere: "se dau borcanele 15 minute la bain-marie")