Diferite retete de deserturi

Retete culinare

  -3 lingurite sare,

-3 lingurite zahar,

-3 lingurite amoniac,

-chimen,1 ou pt. uns.

  Crema de zahar ars -Vali

6oua,6linguri zahar,1 l lapte,coaja lamiie,1 vanilie,putina sare,3 linguri zahar tos pentru

caramelizat cratita.

 

  Crema pt. prajituri cu foi

  250 gr. zahar se caramelizeaza,apoi se toarna peste el 1/2l. lapte fierbinte,apoi se adauga 1

pahar lapte din 1/2l.amestecat cu 4 linguri faina.  Se adauga dupa preferinta cacao sau zeama de lamiie.

 

  Cremsnit (Doina)

  8 linguri faina,

I 1 lingura untura,

  1 ceasca lapte,

  putina sare.

  6 linguri faina,

II 3 linguri ulei,

  1 lingura untura.

Primul aluat se pune peste al doilea si se face un sul.Se imparte in doua si se coc pe fundul tavii.

Crema: -de vanilie.

Crochete cu cascaval,sunca,oua (Pro TV.)

3-4 oua,

1 ou nefiert,

200 gr. smintina (2 linguri),

350 gr. cascaval,

350 gr. sunca,unt,sare,piper,

2 felii piine inmuiata in apa rece si stoarse.

Pt. garnitura:1 gk. morcovi fierti si taiati cubulete,mazare(500 gr.)sotate in putin unt (100 gr.)

  Intr-un castron se pun (in ordine):

oualele fierte taiate marunt,

350 gr. sunca taiata marunt (sau mezeluri),

350 gr. cascaval ras,

200 gr. smintina,

2 felii piine muiate si stoarse,300 gr. ceapa taiata marunt si calita in putin unt,2 oua nefierte,patrunjel,sare,piper dupa gust,50 gr. unt incalzit putin,1 sau 2 linguri faina.

  Toate acestea amestecate bine ;se formeaza crochete ,se dau prin faina si se prajesc in ulei incins.

  Dobos

Aluatul:

-1/2 Kg. faina,

-130 gr. miere,

-130 gr. ou,

-1 ou,

-1 galbenus,

-1 praf de copt.

Se face o coca si se imparte in 4 si se coc pe fundul tavii.

Crema:-1/4 Kg. unt,

  -1/4 kg. ou,

  -1/4 kg. nuci macinate,

  -1/2 pahar lapte,

  -coaja lamiie.

Se oparesc nucile cu lapte ,se freaca untul cu oul si se adauga treptat nucile. Fiecare foaie se unge cu rom si crema si peste ultima se lasa sa se inmoaie.

  Fursecuri

-300 gr.faina,

-200 gr. unt sau margarina,

-100 gr. zahar pudra,

-2 linguri lapte,

-1 pachet praf de copt,

-lamiie.

  Fursecuri (Vali)

  200 gr.unt ,150 gr.smintina,praf de copt sau bicarbonat,arome,faina cit cuprinde.

  Se face un aluat care se intinde si se taie in diferite forme.Se coc la foc potrivit.

  Fursecuri cu lamiie

-200 gr. unt,

-1 galbenus,

-4 linguri zahar,

-o lamiie ,

-faina cit cuprinde,

-ciocolata.

Se freaca untul spuma ,se adauga galbenusul, zaharul,zeama de lamiie si coaja de lamiie.

Se face o foaie de 1 cm. grosime si se taie rotunde.Se coc la foc potrivit ,apoi se unesc cite doua cu dulceata si pe deasupra se pune ciocolata topita.

  Piersici (Vica)

Aluat: 250 gr.untura

  300 gr.zahar,

  2 galbenusuri,

  1 lingurita bicarbonat,

  200 gr. lapte,

700 gr. faina.

Intr-o cratita se amesteca toate cantitatile .

Din aluatul format se fac bilute.Cit sint calde se scobesc si se lipesc doua cite doua cu crema.

Crema: 50 gr. unt,

  2 lingurite gem piersici,

  2 linguri cacao,10 gr. rom.

Se amesteca cu firimiturile de la piersici .Se vopsesc si se dau prin zahar.

Placinta cu dovleac (Antena 1)

-1 cana cu sifon sau apa,

-drojdie cit o nuca mica,

-3 linguri ulei,

-1 lingura otet,

-1/2 lingurita sare,

-faina cit cuprinde (cca.500g.),

-ulei pt. uns foile,

-dovleac.

Preparare:Se pune faina pe planseta,se face o gaura la mijloc.Se toarna in ea apa amestecata cu uleiul,drojdia dizolvata in putina apa cu zahar,o

lingura otet,sare.

  Se obtine un aluat care nu se lipeste de mina.

  Se imparte in 9 parti.Fiecare parte se intinde

cit o farfurie mica, se unge cu ulei si se pune

una peste alta trei foi,obtinindu-se 3 bucati.

  Se intinde apoi fiecare parte pina se obtine o foaie subtire care se unge cu ulei iar apoi se pune deasupra dovleac dat prin razatoarea mare

peste care se pune zahar si scortisoara.

Se ruleaza din ambele parti si se aseaza in tava unsa cu ulei.Foile umplute se ung deasupra cu ulei.

 

  Placinta cu mere-brinza (Doina)

2 oua,

6 linguri ulei,

6 linguri zahar,

1 lingurita amoniac,

1 ceasca apa (lapte) ,faina cit cuprinde.

  POGACI CU BRINZA

-1 Kg. faina,

-2 oua,un praf sare,

-50 gr. drojdie (2 plicuri praf copt)

-100 gr. margarina,1 pahar lapte caldut,chimen.

  Se framinta un aluat ca la gogosi,se lasa la

dospit.Se intinde o foaie groasa de 1 cm.peste care se pune o pasta de brinza (250 gr. telemea+

200gr. margarina).Se impatureste in 3 si se in-

tinde o foaie de 1 cm. grosime.Se unge cu ou batut si se presara cu cascaval ras si chimen.

  Se taie rondele cu forma rotunda ,se pun in tava,se coc pina se rumenesc.

	Nu se unge

 

 

  Prajitura cu brinza ( Vica )

Aluatul:  -1/2 pahar ulei,

  -1/2 pahar zahar,

  -1/2 lingurita praf de copt,

  -1 ou,

  -2 lingurite lapte,

  -vanilie ,

  -faina cit cuprinde.

Umplutura:-250 gr. brinza vaci,

  -1 ou,

  -1 lingura gris ,

  -50 gr. zahar.

Se bate oul cu zaharul ,se adauga laptele , praful de copt, vanilia,cite o lingura de ulei, alternind cu cite o lingura de faina.Se face o coca potrivita si se imparte in doua.Se pune o foaie pe fundul tavii,apoi umplutura si deasupra cealalta foaie.

  Prajitura Vali (rabarbar)

-160 gr.margarina,

-100 gr. zahar,

-4 galbenusuri,

-250 gr. faina,

-1/2 praf copt.

  Se freaca margarina cu zaharul,se pune cite un galbenus,apoi se adauga faina in care se pune praful de copt.Se intinde cu mina aluatul in tava unsa.Se presara cu pesmet sau gris,se pune rabar-

bar deasupra apoi se presara zahar.

  Se baga la cuptor 15 min.la foc potrivit.

Se scoate si se pune deasupra 4 albusuri batute spuma cu 250 gr. zahar.Se baga la cuptor inca 15 min.pina se rumeneste albusul (maroniu). 

Prajitura cu crema de caise

Aluatul:-5 oua,

  -150 gr. zahar,

  -1 zahar vanilat,

  -75 gr. faina,

  -1 lingurita rasa praf de copt,

  -75 gr. amidon alimentar.

  Se pune in tava tapetata si se coace 15 minute.

Umplutura: -300 gr. caise proaspete (compot ),

  -250 gr. iaurt gras,

  -3-4 linguri zahar,

  -2 cl. lichior caise,zeama de lamiie,

  -50 grame fistic tocat,

  -6 foi gelatina,

  -200 gr. frisca.

  1/2 cantitate caise pisate si 1/2 cantitate caise cubulete se amesteca cu iaurtul +zaharul+lichiorul+zeama de lamiie+25 gr. fistic.Se inmoaie gelatina cu putin iaurt si se da la rece.

Se bate frisca si se adauga la comp. cu caise +gelatina rece.

Taiati blatul transversal ,turnati umplutura peste o parte din blat si deasupra cealalta jumatate de blat.incalziti putina dulceata de caise si ungeti suprafata ,apoi fistic si zahar pudra.

 

  Prajitura cu foi Lica

-2 pachete de foi Lica,

-250 gr. unt(1 pachet ),

-600 gr. rahat,

-4 linguri nuci macinate,

-2 linguri cacao,2 linguri rom,

-1 ou.

Se freaca rahatul cu 2 linguri apa (sau zeama de la o lamiie) fierbinte pe marginea sobei pina se face o pasta uniforma,se adauga nuca,romul,oul si la urma untul frecat.Se ung foile cu crema racita.

Se lasa pina a doua zi.SAU: se topeste rahatul cu zeama de la o lamiie sau apa pe foc dupa care se adauga untul.

  Prajitura cu crema de vanilie

Blatul: -6 oua,

(pandispan) -250 gr. zahar,

  -200 gr. faina,

  -coaja de lamiie rasa,

  -1 lingura de zeama de lamiie,

  -zahar vanilat.

Se separa albusurile de galbenusuri si se tin la rece pina ce se freaca galbenusurile cu zaharul si coaja de lamiie si se face ca o alifie.Se adauga zeama de lamiie si o parte din faina si se amesteca. Intre timp se bat albusurile,adaugindu-se un virf de cutit de sare ,iar cind s-au spumat bine se amesteca cu galbenusurile alternind cu restul de faina ,amestecarea se face lent.de jos in sus cu lingura de lemn.

Se toarna compozitia in tava unsa cu margarina peste care se pune hirtie unsa cu margarina si tapetata, se introduce in cuptorul bine incins,dupa 5-6 min. se reduce putin temperatura.Cind e coapta se scoate si se taie in 2 parti (foi ).

Crema:-4 oua +7 linguri zahar +8-9 linguri de faina +zahar vanilat.

Aceasta compozitie se amesteca cu 1/2 l. lapte si se pune pe foc mestecind continuu, cind este ca o mamaliga se da jos de pe foc si se pune la rece (in chiuveta cu apa)mestecind pina se raceste.

Separat se freaca 1 pachet de unt cu 2-3 linguri zahar pudra peste care se adauga treptat crema,cu care se umple cele 2 foi.

Deasupra se pune glazura :150gr.zahar pudra + 3 linguri apa fiarta + 4linguri cacao + unt cit o nuca.

Peste glazura se poate pune nuca de cocos.

    Prajitura cu gem

de caise si amoniac (Vica)

Aluatul:-6 linguri zahar tos,

  -6 linguri ulei,

    -6 linguri lapte,

  -2 galbenusuri,

  -1 lingurita amoniac.

  Se framinta toate cu faina,cit cuprinde, pina se obtine o coca buna de intins.

  Se imparte compozitia in 3 parti care se coc pe fundul tavii.

  Se lasa la racit dupa care se ung cu crema.

Crema:-1/2 Kg. marmelada de caise sau 1 borcan de gem de caise se freaca cu coaja si zeama de la o lamiie.Albusul de la cele doua oua se bat spuma cu 2 linguri de zahar pudra si se amesteca cu gemul.

Se umplu foile cu crema obtinuta.Deasupra se pune zahar pudra.Se lasa la rece pina se inmoaie.Foile se pot umple si cu crema de lamiie sau cacao.

  Prajitura cu crema alba (Luci)

Aluatul:280 gr. faina

  2 linguri zahar pudra,

  1 lingura amoniac stins in 4 linguri lapte,

  80 gr. unt,

  1 ou intreg.

  Se coc 3 foi pe dosul tavii,(sint foarte subtiri).Sa fie albe dupa copt (nu rumenite).

Crema alba:

  Se amesteca 4 linguri faina cu 1 pahar lapte. Un alt pahar lapte se pune la fiert,cind fierbe se adauga faina dizolvata in lapte.Se fierbe putin, apoi se raceste si se amesteca mereu pt. a nu se face cocolosi.

  In alt vas se freaca 250 gr. unt cu 2 pahare zahar pudra pina se face spuma si se pune peste laptele fiert cu crema alba (se pune tot cite o lingura si se amesteca ca la tort ).

Se adauga rom ,vanilie (atentie sa nu se brinzeasca).

 

Prajitura(Doina Oltei)-cu foi unse cu 

  lapte

Foi: 9 linguri zahar

  9 linguri ulei,

  2 oua,

  9 linguri lapte,

  1 lingurita amoniac (diz. in lapte caldut),faina cit cuprinde (se fac 4 foi ).

Se ung cu lapte dupa care se pune crema.

Crema: 0,4 l.lapte se imp.in doua 0,2 l.

  0,2 l.

0,2 l. lapte se pune la fiert ,restul +2linguri zahar ,4 linguri faina,

1 vanilie,se amesteca bine si cind laptele fierbe se adauga in el apoi se raceste.

Separat se freaca 200 gr. unt se amesteca cu 150 gr. zahar pudra si se amesteca cu crema. 1/3 din crema se lasa alba iar restul se amesteca cu cacao.

La crema alba se adauga zeama de lamiie.

Glazura: 100 gr. zahar pudra,

  3 linguri cacao,

  3 linguri ulei,

  3 linguri apa fiarta.

Peste glazura se presara bomboanele colorate.

  Prajitura Figaro(Antena 1)

-1 pachet unt(200g.),sau margarina,

-200g.zahar,

-bicarbonat(1 virf cutit)stins cu lamiie,

-lamiie rasa,

-400g.faina,

5 oua,gem.

  Se alifiaza untul (cu mixerul)cu zaharul,

se adauga galbenusurile,apoi bicarbonatul stins,

lamiia rasa.Se adauga faina si se amesteca usor

cu paleta.Se lasa la rece 10-15 min.Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza.Se ia coca si se intinde usor cu mina.Ca sa nu se lipeasca mina de coca se pudreaza coca cu faina.

  Se baga tava in cuptorul bine incins si

se lasa pina se rumeneste(se incearca cu mina se

apasa usor si trebuie sa-si revina).(Albusurile

se bat spuma cu 200g.zahar incins in cuptor)

  Se scoate din cuptor se aseaza pe platou

se pune gemul(caise,prune sau dulceata)deasupra

apoi albusul batut spuma si se baga la frigider.

In albus se pune putina sare inainte de a incepe

sa-l batem.

  Dupa ce se raceste se scoate si se pudreaza

cu cacao.

NOTA: Blatul se mai poate coace si pe fundul tavii uns cu ulei si tapetat cu faina.

  Prajitura betiva -Vali

Blatul:1/2 praf copt,6 albusuri se bat spuma cu 180 gr.zahar pudra turnat in ploaie,se adauga 6 galbenusuri +130 gr. faina.

  Se toarna comp. in tava unsa si tapetata,

se coace la foc potrivit.

Crema:Se freaca 200 gr. unt cu 200 gr. zahar pudra si 200 gr. nuca macinata apoi se taie din blatul copt o foaie subtire de deasupra,se insiropeaza cu 150-200 gr. coniac sau alcool.Se amesteca cu crema de mai sus si se intinde pe blat.

Glazura: 200 gr. zahar tos,3 linguri cacao,3 linguri apa.

  Prajitura chinezeasca -Vali

  -200 gr. unt sau margarina se freaca cu 200g.

zahar pudra timp de 30 min.,se adauga 200 g. nuci macinate,100g. faina,2 vanilii,albus batut de la 6 oua,1 virf de cutit praf copt(stins cu lamiie).

  Toate se amesteca si se pun in tava unsa cu unt si tapetata si se lasa la foc potrivit 45 min

  Se scoate si se pun deasupra 6 galbenusuri

frecate cu 200g.zahar pudra.Se lasa la cuptor pina se usuca.Se scoate si se lasa sa se raceasca

  Cind e rece se pune deasupra 100g. unt frecat cu 100g.zahar pudra si 1 vanilie iar deasupra nuca macinata.Pe fiecare bucata se pune o visina din dulceata.

  Prajitura cu branza de vaci(Dorina)

Blat 3 oua+9 ling.lapte

Se bat toate la un loc.(pt.tava mea o portie si jumatate)

  9 linguri zahar

  9 linguri ulei

  12 linguri faina

  1 praf copt

Umplutura: 2 pachete branza vaci

Se bat cu  mixerul

  3 oua intregi

  12 linguri zahar

  vanilie

  stafide

Blatul 

  Se freaca oualele intregi cu zahar,praf de copt,se adauga treptat uleiul,lapte,faina.Cand e gata se adauga 3/4 din compoyitie in tava tapetata apoi compozitia de branza ,iar la urma restul de compozitie

  Se coace la foc potrivit.

  Prajitura cu brinza de vaci (Pusa)

1 ou,

10 linguri zahar,

7 linguri ulei,

10 linguri lapte (1 dizolvat cu praf de copt),

9 linguri faina.

  Se pune in tava iar deasupra :

2 brinze de vaci(pachete),

7 linguri zahar,

1 ou ,arome.

  Prajitura tavalita cu nuca

Coca:-350 gr. Faina,

  -50 gr. Grasime,

  -1 ou,

  -200 gr. Zahar,

  -2 linguri ulei,

  -miere topita,

  -200 ml. Lapte,

  -1 lingirita amoniac.

Se amesteca toate bine si se toarna in tava unsa si tapetata cu faina.Dupa coacere se rastoarna pe planseta si se lasa sa se raceasca,apoi se taie in cubulete.

Crema:-200 gr. Unt,

  -200 gr. Zahar,

  -50 gr. Cacao,

  -5 linguri lapte.

Se topesc pe marginea sobei si dupa ce le dam jos se pun 5 linguri de rom (nu esenta).Se intro-

duce fiecare bucata in aceasta crema calda si apoi se rostogolesc in nuca macinata ca pentru cozonac.

Se aseaja bucatile pe planseta una linga alta si se lasa sa se usuce crema citeva ore.

 

  Prajitura cu mere (Vali)

  Se unge tava cu 1/2 pachet margarina.Se presara cu pesmet(o farfurie) sau biscuiti rasi peste care se adauga 1,5 (2) Kg. mere calite cu zahar si scortisoara (merele sa fie caldute).Se adauga deasupra urmatoarea compozitie:

5 oua se bat cu 5 linguri zahar,5 linguri ulei,5 linguri faina,1/2praf de copt.

Se baga la cuptor 1/2 ore.Se rastoarna prajitura astfel incit dosul prajiturii sa devina fata ei.

 

  Prajitura cu osinza (saratele-- Doina 

  Oltei)

Comp:900 gr. faina, 

  600 gr. osinza,

  1 ou,

  1 buc. de untura (cit un ou),sare.

I- 3/4 din faina ,untura,oul si o cana de apa calduta cu o lingura de otet se framinta bine.

II-1/4 din faina se framinta cu osinza.

Se intinde comp.-I-,apoi o ungem cu 1/3 din comp. -II-.Se Impatureste si se lasa 1/2 ora.Se taie cu cutitul fierbinte bastonase unse cu ou si chimen.

  3 

 

  1 2 

 

 

 

  4

Reteta GIANI(cu paste fainoase pt 4 pers.)

400 gr. paste,3 oua,3 ardei grasi rosii,

100 gr. cascaval ras,verdeata,sare,piper negru,suc de rosii.

Puneti ardeii la copt,curatati-i si apoi taiati-i in feliute subtiri.Spargeti oualele intro farfurie adinca,adaugati ardeii copti, verdeata,cascavalul ras,sare,piper, dupa care omogenizati compozitia.

Fierbeti pastele si intindeti-le intr-o tava.Turnati peste ele amestecul omogen,intro-

duceti tava in cuptor.Dupa 5 min. scoateti tava,adaugati suc de rosii si piper dupa gust.

Rulada cu banane si nuca de cocos (Anca)

-5 oua,

-5 linguri zahar,

-5 linguri faina,un strop de praf de copt,

-albus spuma +zahar+faina.

Se pune in tava cu hirtie unsa cu unt.Se scoate ,se ia hirtia si se pune pe prosop umed ,se ruleaza cu prosop cu tot si se lasa5-10 min.Se desface ,se unge cu crema din nuca de cocos oparita si frecata cu unt,peste care se pun 2 banane si se ruleaza.

  Rulada

5 oua ,

5 linguri apa rece,

5 linguri zahar,

5 linguri faina.

Peste albusurile batute spuma se adauga, zaharul, galbenusurile,apa,faina.Se toarna in tava peste hirtie.Dupa ce s-a copt se pune pe un prosop umed si se ruleaza putin,apoi se unge cu crema oarecare se ruleaza si se da la rece.

  Salam de biscuiti (Anca )

-1 Kg. de biscuiti se dau prin masina de tocat si citiva se rup.

-250 ml. lapte se incalzeste ,cind e cald se adauga 1 pachet unt si zahar (cam 200 gr.) .Se ia de pe foc si se adauga 3-4 linguri cacao,esenta de rom,vanilie si se toarna peste biscuiti si se amesteca.Daca mai trebuie se mai adauga lapte.Apoi se adauga stafide ,rahat,nuca.Se intinde pe celofan uns cu unt ,zahar si nuca de cocos si se ruleaza.Se baga la frigider.

  Salam de biscuiti (Doina)

1/2 kg.biscuiti (sfarimati),

1/2 kg.zahar,

2 pahare lapte, Se fierb

150 gr. unt (margarina)

3 linguri cacao,nuca,

rom-esenta,

Se ruleaza caldut.

  Saratele (Vica)

-1 Kg. faina-1 cana lapte,-2 margarine,-1 ou ,o lingurita sare , drojdie de bere ,chimen.

  Tarta cu fructe

400 gr. grapefruit decojit,

300 gr. pere,

200 gr. mere,

100 gr. nuci decojite,

200 gr. struguri,

100 gr. banane,

  Se unge tava cu 100 gr. margarina ,se presara 100 gr. zahar se aranjeaza fructele pe fundul tavii.Se pune la cuptor la foc mijlociu .Intre timp din 4 oua ,150 gr. zahar ,250 gr. faina si 4 linguri de ulei se prepara un pandispan care se pune peste fructele lasate la racit timp de 20 min.si se da la cuptor 30 min. Dupa ce se raceste se intoarce si se glaseaza cu sirop cald.

  Tavalita cu cocos (Pusa)

2-3 oua,

175 gr. zahar,

3 linguri ulei,

10 linguri lapte.

1 praf de copt dizolvat in putin lapte (din 10 linguri),faina-10-11 linguri pline .

  Se pune in tava unsa si tapetata.Dupa ce se raceste se face un sirop din:

1 pachet unt,

180 gr. zahar, Se fierbe si se raceste putin.

125 gr. lapte,

2 linguri cacao.

  Se taie pandispanul in bucati .Se dau prin sirop si apoi prin nuca de cocos dupa care se lasa putin in tava sa se imbibe cu sirop.

  Tiramisu (Antena 1)

  -500 gr. mascarpone (1,2 cutii) crema

  -4 oua

  -160 gr. zahar

  -piscoturi pentru sampanie (24)

  -300 ml. cana lapte

  -esenta rom,150 ml.(o ceasca)cafea.

  -cacao pentru finisaj

Se face sirop din lapte,rom(esenta),cafea sau facultativ coniac(100 ml.).Se inmoaie piscoturile in el si se seaza pe tava.Se pune mascarpone(se separa albusul de galbenus),galbenusurile+albusul spuma(albusul cu zahar),crema peste albus se intinde peste piscoturile siropate cu sirop.Se aseaya un strat(10 piscoturi),peste care crema, apoi peste crema piscoturi,apoi crema(inmuiate in momentul asezarii pe tava).Peste crema se pune cacao data prin sita.

 

  Tobite

 

Pandispan: 1 praf de copt,

  5 oua,

  10 linguri apa,

  10 linguri zahar,

  10 linguri faina,

  2 linguri cacao.

Se bat albusurile ,se adauga zaharul apoi apa ,treptat faina si galbenusurile (cacao) praful de copt.

Crema: 1 pachet de unt frecat spuma +

  250 gr. lapte,

  2 linguri faina,

  100 gr. zahar.

Se taie pandispanul cu un pahar mic de tuica . Fiecare buc.se taie in doua se ung la mijloc cu crema si de jur imprejur.

Marginea se da prin nuca de cocos .Deasupra se pune glazura de ciocolata.

  Tort cu nuca (Doina Oltei)

8 oua,

8 linguri zahar,

8 linguri nuca macinata,

2 linguri pesmet.

  Albusurile batute spuma ,se adauga zaharul +galbenusurile+nuca+pesmet. Aceasta comp. se toarna in cratita unsa si tapetata . Se coace cca. 40 min.

Se taie si se unge cu crema.

Crema: 3 oua intregi se fierb pe baie de aburi pina se leaga bine cu zahar dupa gust.1/2 pachet cacao,1 lingura faina + 1 p. unt.

 

 

  Tort (Coana Lenuta)

Blat:-4 oua,

  -200 gr. zahar,

  -200 gr. faina,

  -10 linguri nuca,

  -10 linguri apa, 

  -1 praf de copt dizolvat cu zeama de lamiie,

  Se bat galbenusurile cu zaharul,se adauga apa+

nuca+praful de copt+albusurile spuma+faina.Compo-

zitia se pune in cratita unsa cu margarina peste care se pune hirtie unsa cu margarina si tapetata

cu faina.

Crema: (de vanilie)

4 oua se freaca cu 7 linguri zahar+8 linguri fai-

na+ zahar vanilat.Se adauga 1/2 l.lapte si se pune pe foc mestecind pina se ingroasa ca o mama-

liga.Se da jos,se pune in chiuveta cu apa rece si se mesteca pina se raceste (sa nu se faca cocoloase).

Separat se freaca 1 pachet unt cu 1-2 linguri zahar pudra peste care se pune treptat crema.

Crema se imparte in 3.O parte ramine alba.2 parti se amesteca cu cacao.

Blatul dupa ce se raceste se taie in 3 foi.

Se face un sirop din apa,zahar si esenta de rom.

Se aseaza pe platou prima foaie,se siropeaza apoi se pune 1/2 din crema de cacao.Se pune a doua foaie,se siropeaza peste care se pune crema alba. Se pune si ultima foaie,se siropeaza si se imbraca tot tortul cu crema de cacao.Deasupra se poate pune frisca.Din crema alba se opreste putin si se amesteca cu diferite culori cu care se orneaza tortul.

  Pofta buna !

 

 

  Tort cu crema de zahar ars

6-8 oua,250g.zahar,vanilie,se bat cu un pic de sare ,se adauga 1 l lapte.Se caramelizeaza o cra-

tita cu 200 gr. zahar,se toarna comp.si se baga la cuptor pina se incheaga.Se scoate si se pune peste ea comp.:-5 oua,1 cana zahar,5 linguri ulei,1 cana faina,un virf cutit praf de copt,coaja lamiie, vanilie.

  Se baga la cuptor pina se coace.Se tine la rece 1-2 zile,se rastoarna si se acopera cu frisca.

  Turta dulce

-1 Kg. faina,

-300 gr. miere,

-400 gr. zahar,

-3 oua,

-250 gr. lapte,

-1 lingurita amoniac,

-1 lingurita bicarbonat,

-1 lingurita scortisoara.

Se face coca si se lasa 8-9 ore apoi se pune faina pt. a se putea lucra.

 

  Fursecuri cu stafide(Antena 1)

350 gr.zahar,

325 gr.faina,

3 albusuri de ou,

200 gr. stafide,

275 gr.unt,rom ,vanilie,lamiie rasa.

Se amesteca (cu mixerul)untul cu zaharul,+

albusurile treptat apoi esentele,faina,stafi-dele(amestecate inainte in faina).Intr-o punga

taiata se pune comp.si se pune in tava unsa cu ulei si faina.Se baga la cuptor 10 min. la foc potrivit.

Crema caramel(de zahar ars-Antena 1)

lapte 1 l.,

oua -8,

zahar-400gr.,

Oua +200 gr.zahar cu lapte caldut.Separat se caramelizeaza intr-o cratita 200 gr. Zahar.

Cind s-a racit putin se toarna comp.de lapte oua si zahar si se baga la cuptor pe baie mary sau simplu 45 min.Cind e gata se da la rece.

Placinta de mere

250 gr.unt sau margarina,

350 gr.faina,

10 gr.sare(1 lingurita),

70 ml.apa,

zeama de la o lamiie,

1 kg.mere,

250 gr.zahar,

150 gr.ulei.

Merele curatate se amesteca cu zaharul se calesc in ulei incins.Se adauga zahar vanilat coaja de lamiie iar la sfirsit scortisoara.

Foile:Untul moale cu faina,sare dizolvata

in zeama de lamiie si apa apoi peste restul.

Se lasa 15 min.la rece,se intinde foaia ,se pun merele si se fac rulade,se pun in tava fara grasime la cuptor incins bine.

Prajitura cu caise(visine)

Blatul:1/2lamiie,

1 baton vanilie,

250 gr. unt sau margarina,

3 oua mici,

250 gr.zahar,200 gr.faina,

100 gr.amidon alimentar,

1 lingurita rasa praf de copt,

1 praf sare,

100 gr. migdale macinate.

Untul se amesteca bine cu zaharul si vanilia(manual sau cu masina)pina se alifiaza. Zaharul trebuie sa se topeasca complet.Se adauga oualele unul cite unul.Se cerne faina si se amesteca cu praful de copt si amidonul. Se adauga coaja de lamiie,sarea si migdalele macinate.Se amesteca rapid cu comp.cu unt.

Se unge o forma si se pune o foaie de pergament.Se toarna compozitia.Se incinge cuptorul,se spala caisele,se oparesc cam 20 sec.apoi se clatesc cu apa rece.Se curata de coaja se scot simburii se desfac in jumatate.

Se aseaja in tava cu partea bombata in sus se presara cu migdale taiate si se lasa la cuptor 45 min.Se lasa in tava sa se raceasca.

Ecler cu crema de ciocolata-vanilie

Coaja:200 ml.ulei,

400 ml.apa,  pt.50 eclere

400 gr.faina,

13 oua

Apa + uleiul se pune la fiert in clocotit, faina se pune toata odata si se amesteca repede (jos de pe foc).Se pun ouale.Se pune tava in cuptor incins cu eclere cam de un deget.Se lasa pina se rumenesc.

Crema:2 l.lapte,

600 hr.zahar,

350 gr. faina,

50 gr.cacao,

rom,vanilie,lamiie rasa,

5 oua intregi.

Se amesteca faina+oua+700ml.lapte.Restul de lapte se pune la fiert cu zahar+ vanilie,rom. Cind fierbe se adauga faina+oua+lapte.Se fierbe.Se glazureaza cu ciocolata topita.Se umplu eclerele si se glazureaza. 

 

 

 

 

 

Rulada cu crema de ciocolata(Antena 1)

10 oua,  blatul

150 gr.zahar.

200 gr.faina,

50 ml.apa,

15 ml.ulei.

  Albusurile+zahar treptat+galbenusurile frecate putin cu 50 ml.apa+15 ml.ulei se amesteca usor apoi se adauga 200 gr.faina.

Se intinde pe o coala A4 (neunsa) de 1/2deget grosime.Se baga la cuptor pina se rumeneste.

Crema:200gr. unt alifiat cu rom si zeama de lamiie.70 gr.cacao+200 gr.zahar+2 oua+500 ml.lapte+100 gr.faina,se pun pe foc si se clocoteste de citeva ori pina se ingroasa.

Se pune la racit apoi se amesteca cu crema rece de unt.Se umplu foile cu crema obtinuta

(jumatate)se pune nuca si se ruleata.

  Tort de brinza

Blat:6 oua,

200 gr.faina,

150 gr.zahar, FOI DE RULADA

20 ml.ulei,

50 ml.apa.

Albusurile spuma+zahar+(galb.+apa+ulei)+faina ploaie se amesteca usor se pune pe foaia unsa in tava.Se coc 4-5 foi.Se umplu cu crema.

Crema:500 gr.brinza de vaci,200 gr. zahar,200 gr.stafide,2 pachete frisca,lamiie rasa,zahar vanilat,esenta de rom,vanilie.

Rulada cu brinza (de vaci)

Foi de rulada(ies 6 foi):

9 oua,

300 gr.faina,

200 gr.zahar,

50 ml.apa,

20 ml.ulei(citeva picaturi).

Se bat galbenusurile+ulei+apa,se adauga albusurile batute spuma cu zahar apoi faina.

Se intinde coca pe foi de scris (cam 1/2cm).

Se scoate de la cuptor si se umple cu:

700 gr. brinza de vaci,

200 gr. stafide,

200 gr. zahar tos,

lamiie rasa,esenta de vanilie si rom,

zahar vanilat.

	Se amesteca cu frisca (2 pachete)

Se umple foaia de rulada.

Se ruleaza apoi se ruleaza cu hirtie sise baga la frigider.

Bomboane (Antena 1)

-serbet simplu (1 borcan 400 gr.)

-150-200 gr.lapte praf,

-alune,

-nuca de cocos.

Serbetul+alunele+laptele praf se fac bilute

si se dau prin nuca de cocos.

 

 

  Aluat de placinta

Coca:250 ml.apa calduta,

  3 linguri ulei,

  faina cit cuprinde,

  1 lingura otet.

  Papanasi (Antena 1)

400 gr. faina,

1 kg. brinza de vaci,

1 lamiie rasa,

zahar pudra pt.pudrat,

rom,vanilie,

bicarbonat,1 virf de lingurita stins in zeama lamiie,

sare 1 lingurita,

smintina 400 gr.

  Prajitura Mircea

6 oua,

200 gr. tahar,

200 gr.faina,

50 ml.ulei,

vanilie,lamiie(razatura),

250 gr.unt,

100 gr. cacao,

100 gr. zahar,

500 ml.lapte.

  Albusurile batute spuma+200 gr.zahar+ulei

200 gr.faina.

  20 min. la cuptor.

 

  VARGABELES Prajitura cu brinza si fidea

(Antena 1)

400 gr. zahar,

1,2 kg.brinza de vaci,

400 gr. smintina,

150 gr.margarina (unt),

400 gr. fidea cu ou,

150 gr. stafide,

gris-35 gr.(citeva lingurite),

lamiie rasa,

5 oua,vanilie,

faina 2 linguri(40 gr.),

foi de placinta.

  Fideaua fiarta cu sare si apa,scursa sub jet de apa rece.Separat zahar+brinza+smintina

+unt topit+fidea rece+lamiie+stafidele+gris+ oua.Se pune in tava de cozonac o foaie de placinta se stropeste cu unt topit si zahar peste ea se pune o alta foaie de placinta dupa care se toarna compozitia,se impacheteaza foile de placinta se stropeste cu unt si se pudreaza cu zahar.Se da la foc potrivit 30 min.Se folosesc foi de placinta din comert.

  Tort (PRO-TV.)

6 albusuri spuma+200 gr.zahar+4 linguri apa+

1 lingura faina+250 gr. nuci uscate in cuptor si macinate.Se amesteca totul.Se coc foi in forma.

Crema:6 galbenusuri+o cana zahar+250 gr. ciocolata topita +rom sau coniac+250 gr. unt se pune in crema si se raceste apoi se umple tortul.Deasupra se pune nuca de cocos.Se da la rece 1-2 ore.

 

  Prajitura Teodora (Antena 1)

foi de rulada (5-6 foi)200 grade C

9 oua,

200 gr.zahar,

300 gr.faina,

50 ml.apa,

15 ml.ulei (citeva picaturi).

Albusurile spuma cu zahar+galbenusurile cu apa+ulei+faina ploaie,amestecind lejer.

Se intinde pe coli A4.Se scot se umplu cu crema I si II.

Lamiie cind e rece,zahar vanilat, rom+unt alifiat peste ea

I.Crema vanilie:

500 ml.lapte,

150 gr. zahar,

100 gr. faina,

2-3 oua.

II. Crema ciocolata:

Se fierbe ,se raceste si se adauga unt alifiat

500 gr.lapte,

150 gr.zahar,

100 gr.faina,

3 oua,

50 gr.cacao,

esenta rom+vanilie.

  Se umplu foile foile si deasupra ciocolata

topita in baie Mary+putin ulei cind e rece ciocolata.(la 1 gk.ciocolata 150ml.ulei)

  Tort (Antena 1)

Blat

Crema:

400 gr.zahar,

4 oua intregi,

75gr. cacao,

100 ml.lapte caldut,

400 gr. unt,

rom,zeama lamiie,nuca.

P.T.Zaharul+oua+cacao+lapte pe foc,se mesteca continuu.

  Piscoturi

6 oua,

300 gr. zahar tos,

300 gr. faina.

  Se separa albusurile de galbenusuri.

Albusurile batute spuma+zahar incins la cuptor pus in ploaie.Se adauga galbenusurile apoi faina toata.(Cu lingura de lemn se amesteca bine.)Se pune intr-o punga taiata la colt si se pun in tava pe foi A5.Se pudreaza cu zahar si se scutura hirtia apoi se baga in cuptor incins la 200 grade C.(foc potrivit)

  Prajitura (Antrna 1)

Blat:6 oua,

  200 gr. faina,

  150 gr. zahar,

  20 ml.ulei (1-2 linguri).

Oualele separate.Albusurile spuma+zahar+ulei cu galbenusuri+faina.Se pune pe hirtie,se baga la cuptor.

Crema:lapte 1 l.pe foc +300 gr.zahar.Separat 200 gr. faina+3 oua se pune peste lapte cind fierbe.

  Prajitura cu foi

Crema

frisca lichida sau smintina+ciocolata,in cantitati egale.Se pune la fiert (1 kg.), cind fierbe se pune ciocolata de menaj.

Foile:12 oua,

  250 gr.zahar,

  250 gr.faina,

  nuca taiata marunt.

Albusurile spuma+zahar rece,galbenusurile adaugate peste albusuri+faina amestecata cu nuca maruntita.Se pune in tava tapetata cu ulei si faina.Se baga la cuptor cald.Ies 6 foi

de rulada.Se umplu foile cu crema.

ALUAT PENTRU FOI DE PLACINTA

300g faina,

125g unt,

100g lapte caldut,

Drojdie cit o nuca,

-Se framinta si se lasa sa creasca aluatul

-Se obtin doua foi care se vor umple cu brinza.

-Deasupra se va unge cu ou si lapte.

  FOI DE CLATITA

100g faina,

2 oua,batute usor,

300ml lapte obisnuit sau batut,

15g unt,topit,

ulei pentru prajit.

  Rulada diplomat cu fructe  

si sos de visine(UNICA)

Ingrediente pentru 10 portii:

Foile pentru rulada:

  sapte albusuri de ou,

  sapte galbenusuri,zahar 300 g,

  faina 400 g,

  zahar vanilat,un pliculet,

Crema diplomat:

  frisca batuta 250 g,

  oua 2 bucati,

  zahar 100 g,

  lapte 150 ml,gelatina 13g ,

  esenta de vanilie 5g,

  fructe din compot 100g,

  razatura de lamiie,

  ciocolata 100g.

Mod de preparare:

Foile de rulada:

  Albusurile se spumeaza impreuna cu 1/3 din cantitatea de zahar,iar galbenusurile se spumeaza separat cu restul de zahar si putin zahar vanilat.Cele doua compozitii se amesteca usor,se incorporeaza cu faina pina se omogenizeaza.Compozitia obtinuta pe hirtie se aseaza in tavi si se coace la 250 grade C,timp de 10 minute.

Crema diplomat:

  Laptele se amesteca cu zaharul si cu cele doua oua, se fierbe 10 minute la foc foc mic pina se omogenizeaza. Se adauga gelatina inmuiata, se mai fierbe putin ,apoi compozitia se lasa la frigider.Dupa 20 de minute,rulada obtinuta se glaseaza in ciocolata topita in bain-marie.La servire se portioneaza,iar rulada se va servi cu sos de visine si decor de frisca.

  Chefirul de apa din Caucaz

INDICATII: boli ale sistemului nervos,bronsita, cataracta,scleroza,infarct,boli de fiere,ficat, rinichi,boli de stomac,intestine,alergie,

eczeme,anemie.

MOD DE UTILIZARE:

-sistem nervos - 1l zilnic

-ulcer - 1l zilnic timp de doua luni

-astm, bronsita - 1 l zilnic timp mai indelungat

-anemie - 1l zilnic trei luni

-scleroza - 1l zilnic (normalizeaza tensiunea arteriala si greutatea.)

-vezica urinara, rinichi - 1l zilnic

-boli de fiere-1l zilnic doua pina la sase luni

-alergie,eczeme-0,5l zilnic si aplicatii locale dupa spalare in prealabil cu sapun neutru BORAX, chefirul normalizeaza, digestia eliminind toate toxinele din organism

DOZARE:

-1/2litru dimineata ,1/2 litru seara

MOD DE PREPARARE PENTRU DOI LITRI:

Borcanul se tine la lumina

Intr-un borcan de trei litri se pun sase linguri(de lemn)de chefir cristale, sase linguri zahar,(100-110g), 10-20 stafide,1/2 lamiie bine spalata(nu se folosesc sucuri de lamiie preparat chimic),apoi se toarna 2 litri apa si se amesteca bine.Borcanul se leaga cu celofan sau se inchide cu capac ermetic.Dupa 24 ore se amesteca cu o lingura de lemn si se inchide din nou. Timpul de fermentare este de 2-3zile. Se desface borcanul , se indeparteaza stafidele,se stoarce lamiia ,dupa care chefirul se strecoara in tifon sau strecura-toare de plastic.Se pune in sticle la frigider. Din strecuratoare chefirul cristale se spala sub un jet de apa rece.Chefirul cristale se inmulteste foarte repede.Chefirul se poate pastra citeva zile in apa cu zahar.In cazul inmultirii peste necesar este preferabil sa-l dam la altii decit sa-l aruncam.Chefirul este un medicament si un stimu-lent excelent pentru om.

TORT DE CLATITE CU SIROP DE CARAMEL 

Cinci foi clatite,

450ml frisca nebatuta,

6 portocale,curatate si desfacute,

175 g caramele,

50g miez de nuca sau alune,pentru decor,

portocala,curatata si desfacuta felii, pentru decor.

-Puneti 2 linguri de frisca nebatuta si caramelele intr-o cratita cu fundul gros si fierbeti la foc mic 6-8 min , pina se topesc. Lasati sa stea 1 min.

-Puneti restul de frisca nebatuta intr-un vas si bateti pin incepe sa se intareasca.Puneti o foaie de clatita pe un platou,acoperiti-o cu putina frisca si citeva felii de portocale. Repetati operatia cu urmatoarele straturi pina consumati toate ingredientele, terminind cu o foaie de clatita goala.

-Asezati nucile sau alunele si feliil de portocale pe ultima clatita si turnati deasupra sosul de caramele.

BUDINCA DE CLATITE LA CUPTOR

Clatite cu cacao, rom si banane, insiropate cu miere.

-Pentru clatite - 8 foi

cantitate de compozitie de clatite,dar inlocuiti 2 linguri de faina cu 2 linguri de cacao si o lingura de zahar tos.

-Pentru umplutura :

8 banane,taiate rondele,

3 linguri rom,

1 lingura zahar,

1/2portocala,zeama si coaja rasa.

-Pentru sosul de miere

25g unt,25g faina,

300 ml lapte,1 lingura miere,

15g migdale felii(fulgi de migdale).

Incalziti cuptorul.Intindeti clatitele pe masa. Amestecati intr-un vas bananele, romul, zaharul si zeama de portocale si puneti umplutura in parti egale pe fiecare clatita. Rulati clatitele si taiati-le in bucati de 2,5 cm lungime.Aranjati bucatile de clatite in picioare intr-un vas termorezistent, tapetat in prealabil cu unt.

Pentru sosul alb, incalziti untul intr-o tigaie,adaugati faina si prajiti un minut, amestecind incontinuu.Luati tigaia de pe foc si adaugati laptele treptat,amestecind bine. Puneti tigaia inapoi pe foc,lasati sa dea un clocot,amestecind bine,si lasati sa fiarba la foc mic 2 minute,pina se ingroasa sosul. Lasati sa se raceasca,apoi adaugati mierea, amestecind bine.Turnati sosul peste clatite, presarati coaja de portocala si fulgii de migdale.Bagati vasul in cuptor si coaceti 12 - 15 min.,pina se rumenesc migdalele. Serviti fierbinte.

  CHEC ( Sanda)

-4 oua,

-2 cani de zahar,

-1 cana lapte,

-4 linguri ulei,

-2 cani faina (350-400g),

-1 praf de copt,

Deasupra se va face o glazura de cacao.

    TURTA DULCE

-250 g zahar,

-400 ml.apa,

-500 g faina,

-50 ml.Ulei,

-1 lingura bicarbonat,

-100 g nuci,

-100 g rahat,

1-1/2lingurite scortisoara,

1 lingurita cuisoare,

-Se ard 100g zahar,sesting cu 400 ml.apa si se adauga restul de zahar.Se mai fierbe putin siropul,se raceste si in el se amesteca faina, bicarbonat,ulei,mirodenii.

-La sfirsit se adauga nuca taiata marunt si rahatul.

-Se pune coca intr-o tava unsa si tapetata cu faina.deasupra se aseaza bucati de nuca. Se coace in cuptor 40 min.

 

  FOI DE PLACINTE

-1/2 ceasca ulei,

-2 cesti apa,

-1 lingurita sare,

-faina cit cuprinde.

In castronul cu faina se face cuib si se pune apa calduta,ulei,sare .Se bate de masa 10 min .

  FOI PENTRU BACLAVA

-1/2Kg faina,

-3 linguri ulei,

-1 pahar apa calda,

-1 lingurita sare,

-1 lingura zeama de lamiie,

-Toate ingredientele se framinta si se fac 12 mingiute care se dau prin faina.Se lasa sa se odihneasa 30 min.

-Se fac foi din 3 mingiute,de forma farfuriei, se aseaza una peste alta unse cu ulei intre ele.Se pliaza in forma de plic ungind de fiecare data interioarele.Se deschide fiecare plic intr-o foaie de marimea formei. Se obtin patru foi(2*2).

  SALEURI/COVRIGEI 

-300 g cascaval,

-250 g untura,

-1 pahar smintina,

-1/2kg faina,

-1/2lingurita bicarbonat stins,

-1 lingurita rasa sare,

-1 galbenus,

-Albusul se bate spuma si se ung saleurile. Se presara sare sau chimen.

  SAVARINA

-6 oua mari,-120 g zahar,

-15 ml rom sau o lingurita zeama de lamiie

-30 g faina (cam o lingura cu virf)

100 g pesmet.

  Se bat albusele spuma,se adauga zaharul si romul,se adauga galbenusele,faina,si pesmetul.Aluatul se pune intr-o tava unsa si tapetata cu faina.Se da la cuptor 20 min.la foc potrivit.

SIROPUL:

400 ml apa,

-300 g zahar,

-100 ml rom,

-Se fierbe apa cu zaharul,se adauga romul,si se lasa sa se raceasca.

-Se insiropeaza blatul rece.

-Se unge blatul deasupra cu un gem acrisor si frisca.

  CHEC CU FRUTE USCATE

Ingrediente:

-15-20 migdale dulci decojite,

-125 g caise uscate,

-100 g stafide ,

-250 g unt sau margarina,

-250 g zahar,

-4 oua,

-sucul si coaja de la o lamiie,

-300 g brinza de vaci,

-500 g faina,

-un pachetel praf de copt,

-75 g feliute de migdale

-1 lingurita esenta de vanilie

-1 lingura zahar pudra,

-grasime pentru uns forma,

  MOD DE PREPARARE:

O forma de cozonac mare(sau chiar o cratita rotunda)se unge bine cu grasime,presarindu-se pe fund cu migdale intregi.Caisele se toaca marunt(de marimea stafidelor).Untul sau margarina se freaca spuma,adaugindu-se una dupa alta zaharul,ouale,zeama de lamiie si coaja de la aceasta.Se amesteca si brinza de vaci,dupa ce a fost bine scursa. Faina amestecata cu praful de copt se incorporeaza putin cite putin,amestecind continuu,in crema de brinza.La sfirsit se adauga si caisele tocate,stafidele,migdalele felii si aroma de vanilie.Se mai amesteca o data totul si se toarna in forma,omogenizindu-se la suprafata. Se da aluatul la cuptor(in prealabil incalzit) la foc iute,pentru o ora.

  Dupa ce s-a scos din cuptor,checul va ramine in forma pina la racire, dupa care se rastoarna si se presara cu zahar pudra., 

   

 

  Tort din crema de zahar ars

Crema de zahar ars:

-8 oua,

-1 l.lapte,

-200 g.zahar,

-esenta vanilie(rom),

-200g.zahar pt. Caramelizat cratita.

  Se pune in cuptor in baie Mary.Cind e gata se face pandispan din:

5 oua,

1 cana zahar,

1 cana faina,

5 linguri ulei,

1 virf cutit praf de copt .

  Se toarna peste crema de zahar si se lasa sa se coaca.

  Se rastoarna dupa doua zile si se orneaza cu frisca.portocale etc.

Cratita are diametrul-220 mm.

  Inaltimea-120 mm.

  Prajitura Sara Bernard (Doina)

-Bezele cumparate-200 g.

Crema:4 galbenusuri

  200 g. zahar tos,

  50 g. cacao

  4 linguri lapte(sau apa)

Se amesteca toate,se pun la fiert sa se faca ca o smintina groasa.Se lasa la racit.

  -200 g. unt se freaca spuma si se amesteca cu crema fiarta si racita.

Pt. Bezele:4 albusuri cu 10 linguri zahar.

  Prajitura cu fructe(Antena 1)

6 oua,

200 g.zahar,

200 g. faina,

50 g. ulei,

zahar vanilat,

caise,piersici.

  Se separa albusurile,se bat spuma + zahar treptat.

  Separat galbenusurile cu uleiul se freaca si se pune peste albusurile spuma,apoi se adauga faina in ploaie,esenta de rom,lamiie rasa si se amesteca usor.Se pune compozitia in tava unsa cu ulei si tapetata cu hirtie.Se pun caise,piersici,visine(deasupra)cit sa acopere suprafata.Se baga la cuptor incins la temper. Moderata 30-40 min.Se poate siropa cu sirop de ananas pe dosul prajiturii si se poate pune frisca deasupra.

  Budinca cu brinza si orez

-500 gr. orez fiert in apa clocotita scurs si fiert apoi intr-un litru de lapte.

-500 gr. mere rase(2 mere se taie felii).

-3 oua,

-vanilie.stafide(facultativ),

-zahar o cana(250 gr.).

  Se amesteca orezul rece cu ouale,zahar,zahar vanilat,stafidele,merele.

  Se pune intr-un vas uns cu unt si tapetat. Deasupra se pun merele felii.Se baga la cuptor Cind e rece se pune deasupra zahar vanilat.

 

  Cabanuta (Vica) 

 

-250 gr. zahar,

-50 gr. untura,

-600 gr. faina,

-3 linguri miere,

-4 linguri lapte in care s-a dizolvat 1 lingurita amoniac,

-2 oua.

  Se framinta si se imparte aluatul in doua Din prima jumatate se coc doua foi pe fundul tavii.Foile calde se taie in fisii de 8 cm. Latime.Se obtin 3 fisii.

  La a doua jumatate se adauga 2-3 linguri cacao si se fac 12 betisoare lungi cit tava.

Crema:

-4 budinci,

-2 pachete unt,

-1 litru lapte,

-400 gr.zahar.

4 budinci de vanilie +1 litru lapte se fierb cu 400gr.zahar.

  Se freaca untul (sau rama)si se amesteca cu budinca rece.Se obtin doua prajituri.

Glazura:

-200 gr.zahar,

-3 linguri cacao,

-3 linguri apa fiarta,

-3 linguri ulei.

 

 

 

Prajitura TEO

4 foi de rulada

Crema de vanilie:

2 oua,

150 gr. zahar,

5 gr. sare,

10 gr.esenta rom,

50 ml. lapte,

100 gr. faina,

10 gr.esenta vanilie,

5 gr. zahar vanilat.

Pt crema de cacao:

30 gr. cafea,

500 ml. lapte

5 gr. sare,

10 ml. esenta vanilie,

150 gr. zahar,

100 gr. faina,

10 ml. esenta de rom,

2 buc oua.

P.T.este identic pt. ambele creme cu exceptia ca la cea de cacao se pune cacao. Faina se omogenizeaza cu 200 ml. lapte rece,oua si sare.Restul de lapte se amesteca cu zahar(la cea de cacao se pune si cacao),se pune pe foc iar cind fierbe se pune faina omogenizata si se amesteca bine.Se fierbe bine pina se ia de pe cutit.Se lasa la racit se aromatizeaza si se umplu foile astfel:1 foaie un strat crema cacao,o foaie crema de vanilie si inca 2 foi unse in acelasi mod.Se poate orna cu frisca sau ciocolata rasa.

     

  Tort Alexander (antena 1)

Blat:-7 albusuri,

  -250 gr. nuci macinate,

  -300 gr. zahar,

  -50 gr. faina.

Albusurile spuma, se adauga treptat zaharul incins in cuptor.Faina se amesteca cu nucile macinate si se incorporeaza in albusurile batute amestecind usor.Compozitia se toarna in tava unsa cu ulei si tapetata cu hirtie,

se introduce in cuptorul incins pentru 20-25 min.Blatul se taie cind este inca fierbinte si se lasa la racit.

Crema:-7 galbenusuri,

  -250 gr. unt,

  -esenta rom,

  -300 gr. zahar,

  -70 gr. cacao.

Galbenusurile se amesteca cu zaharul+cacao si untul topit.compozitia se pune pe foc si se fierbe pina se ingroasa.Se lasa la rece,se adauga esenta de rom si se omogenizeaza crema.Se umple tortul oprind si pentru fata tortului.Deasupra se presara nuca macinata si se lasa la rece 2-3 ore.

  Cornulete (mamica)

800 gr.untura,

24 linguri apa,

7 linguri otet,

5 linguri apa.

  Prajitura Mircea (Antena 1)

6 oua,

200 gr. faina,

15 ml. esenta de rom,

50 gr. cacao,

200 gr. unt (margarina ),

300 gr, zahar,

50 ml. ulei,

10 gr. zahar vanilat,

razatura lamiie.

  Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu 200 gr. zahar care se pune treptat.Galbenusurile se omogenizeaza si sepune ulei,zahar vanilat si razatura de lamiie.Comp.obtinuta se adauga peste albusurile batute spuma cu zahar,se amesteca lejer,se adauga faina sub forma de ploaie amestecind usor.compozitia obtinuta se toarna in tava unsa cu ulei si tapetata cu hirtie si se introduce in cuptor la temperat. moderata 25 min.

Se formeaza un sirop:

-unt sau margarina (topite pe foc)

-100 gr. zahar,

-cacao,

-esenta de rom,

100 ml. apa.

Cind prajitura e fierbinte se insiropeaza pe partea de jos(cea care a stat pe hirtie)  Cind e rece se poate orna cu frisca sau diferite arome.

  Biscuiti(Roxana)

500 gr. faina,

3 oua,

6 linguri untura,

3 linguri smintina (sau3-4 linguri lapte),

300 gr. zahar,

1 praf de copt dizolvat,

1/2 lingurita amoniac stins,

coaja de lamiie.

  Prajitura Gabi

1 pachet margarina ,

200 gr. faina,

6 oua,

400 gr. zahar,

200 gr. nuci macinate,

mirodenii.

  Se freaca margarina cu faina,nucile si 200 gr. zahar impreuna cu albusurile batute spuma (separat).Se unmge tava si se tapeteaza,se baga la cuotor pina se ingalbeneste.Se scoate si se toarna deasupra galbenusurile batute cu 200 gr. zahar .Se mai lasa putin la cuptor.

 

Crema pt. foi Lica (napolitane)

1)1 kg. rahat dat prin masina de tocat,200 gr. unt,zeama de la o lamiie .sau

2)400 gr. zahar topit,3 oua intregi,1 pachet de margarina (unt),200 gr. nuca taiata marunt.

  (Ileana Muntean)

  Crema de cremsnit

Coca foetaj,(se coc 2 foi crestate putin in patrate)

Crema:

1 litru lapte

250 gr. zahar,in doua portii-o parte se pune la fiert cu laptele,vanilie coaja lamiie,iar cealalta parte se freaca cu 4 galbenusuri si 6 linguri faina.Cind laptele fierbe se pune compozitia si se lasa sa se ingroase.Se da la rece.Albusurile se bat spuma si cind e rece crema se incorporeaza in ea treptat.Foile coapte pe fundul tavii se umplu cu crema.

Tort de inghetata

400 gr. smintina,

7 oua mici.

Se bat albusurile,apoi se adauga 5-6 linguri zahar.Separat se bate smintina(daca e mai tare se adauga lapte).Galbenusurile se bat cu putin zahar(2-3linguri).Se toarna albusurile

peste smintina apoi galbenusurile.Se imparte compozitia in doua.In jumatate se pune cacao iar in cealalta esenta de migdale(citeva picaturi).Se aseaja in straturi in vas.

Inghetata

Un borcan(iaurt mare),smintina,6 linguri zahar,4 oua ,2 linguri cacao,stafide, ciocolata,fructe din dulceata.

Se bat smintina,galbenusurile si cacao,se bat albusurile separat,cind sint batute pe jumatate se pune zaharul.Se amesteca si se pune in castroane(fructe la sfirsit).

Prajitura (bilute)Luci

160 gr. faina,

160 gr. unt,

4 galbenusuri,

zeama de lamiie,

putina sare.

Se fac de seara bilute de marimea mai mica decit o nuca,astfel ca sa iasa cam 45-50 bilute.Daca sint prea mici se mai poate adauga faina.

Se tin 7 ore la frigider(de seara pina dimineata.Dupa ce se scot din frigider, bilutele se intind foi subtiri rotunde.

Crema:Cele 4 albusuri batute,160 gr. zahar,160 gr. nuca macinata,coaja de lamiie.

Se ia cite o lingurita din crema,se pune pe fiecare foaie,dupa care se impatureste.Dupa ce se coc se pudreaza cu zahar pudra.

Pateuri sau saratele(d-na Nuti)

100 gr. untura,

1 pachet margarina ,

1 ceasca lapte,

drojdie 30 gr.,

1 lingurita sare,

faina cit cuprinde.

Sulul se taie in 8.

Umplutura pt. pateuri.

1/2Kg.salam,

sunca,

2-3 linguri smintina,

piper,

1 ou.

Se unge cu ou si se rade cascaval deasupra.

Rulada cu nuca de cocos (Gabi)

400 gr. biscuiti cu cacao,

1 pachet unt,

1 cana lapte,

4 linguri zahar,

2 linguri cacao,

nuca de cocos(un pachet)

Se fierbe laptele cu cacao,dupa ce se raceste se adauga biscuitii se intinde foaia pe celofan.

Unt+zahar+nuca de cocos,se face crema,se intinde peste ea si se ruleaza.

Prajitura "Greta Garbo"

Coca:

4 foi

1 pachet margarina,

1 borcan smintina(untura),

2 oua,

100 gr. zahar,

drojdie cit o nuca,

faina cit cuprinde.

Umplutura:

1 borcan gem,

100 gr. zahar,

200 gr. nuci macinate.

Glazura

150 gr. zahar pudra,

3 linguri cacao,

4 linguri apa fierbinte,

unt cit o aluna.

Din coca se fac 4 foi care se vor umple intre ele cu umplutura respectiva apoi se lasa sa creasca o ora in tava.Se introduce la cuptor si dupa ce s-a copt se va pune glazura.

Prajitura riioasa

4 linguri untura (sau 1 pachet margarina)

5-6 linguri zahar,

2-3 oua,

2-3 plicuri zahar vanilat,

1 virf cutit bicarbonat(stins cu otet sau lamiie),

sare,

marmelada,gem,etc.,

esenta de rom,

nuca,

faina cit cuprinde.

Se freaca ouale cu zaharul,se adauga untura (sau margarina),bicarbonatul,sarea si faina.Se formeaza un aluat destul de tare pentru a se intinde usor.Se opreste din aluat jumatate sau mai putin.

Se intinde foaia cit tava ,se pune un strat de marmelada sau gem,peste el nuca rupta bucati marunte si deasupra se da prin razatoare aluatul oprit.Se coace si se pudreaza cu zahar farin.Gemul se amesteca cu zaharul vanilat si esenta de rom.

Ciocolata casa (Vali)

9 linguri apa,

500 gr. zahar pudra,

200 gr. unt,

1 cutie lapte praf,

100 gr. cacao,

nuci prajite,

esenta rom.

La foc mic se topeste zaharul in apa dupa care se ia vasul de pe foc si se pune untul,se amesteca pina se topeste.Se cerne cacao si praful de lapte si se amesteca bine.La urma se adauga nucile sau alune.Compozitia se pune pe celofan(pe un platou)si se da la rece.Se taie cu cutitul umed.

Rulada cu gem de caise (Vali)

Aluat:6 oua,

6 linguri faina,

6 linguri smintina,

6 linguri zahar,

sare,

1 virf cutit praf de copt,

coaja lamiie.

Galbenusurile+zaharul+coaja de lamiie, vanilia+treptat smintina.Albusurile spuma se amesteca cu comp.amestecind usor.Se unge tava cu unt si se tapeteaza cu hirtie si se toarna comp.Se coace 25-30 min.Se scoate pe un servet umed,se ruleaza cu el si se lasa 10 min. Apoi se desface se umple si se ruleaza la loc.

Aluat de pateuri-vali-

1 pachet margarina,

6 linguri apa,

1 lingura otet,

8 linguri faina,

putina sare.

Se face aluatul si se lasa pina a doua zi.Se intinde o foaie mai groasa,se taie in dreptunghiuri si se umple cu carne sau brinza.Se coc la cuptor fierbinte(nu se deschide cuptorul 20 min.)

  Uscatele -Vali-

150 gr. zahar se amesteca cu 100gr.+200 gr.faina si un virf de scortisoara. Se adauga 1 galbenus ,1 ou intreg si 2 linguri de apa ca sa fie un aluat bun de lucrat.Se lasa acoperit 1/2ora.Se intinde si se taie diferite forme.Pe fiecare bucata se pune un miez de nuca.Se coc la foc potrivit.

 

  Prajitura de nunta -Vali-

Partea de jos:

200 gr. faina,

150 gr. unt (margarina sau untura),

1 ou,

1 praf de copt,vanilie.Se pune in tava.

Peste ea se pune comp:Se bat 6 albusuri spuma apoi galbenusurile cite unul,apoi 250 gr. nuca macinata ,o cana zahar.Deasupra cind e gata se pune glazura de ciocolata.

Crema de nuca -Vali

Nuca data prin masina se fierbe cu putin lapte,zahar,vanilie si esenta de rom.Cind e rece se ung fursecurile si se pudreaza cu zahar.

  Fursecuri de lamiie

200 gr. unt,

1 galbenus,

4 linguri zahar,

1 lamiie,

faina cit cuprinde,

ciocolata.

P.T.Se freaca untul spuma+galbenusurile , zahar,zeama de lamiie si coaja rasa.Se face o foaie de 1 cm.si se taie rondele.Se coc la foc potrivit si se umplu cub crema,dulceata si deasupra ciocolata topita.

Biscuiti cu masina  -Vali-

500 (600)gr. faina,

200 gr. zahar tos(pudra),

2 oua intregi,

200 gr. unt(margarina),

coaja lamiie sau suc,

esenta rom,

1 virf de cutit de bicarbonat stins cu otet,

oua+zahar+unt+bicarbonat+arome+faina.

  Cornulete   -Vali-

1 kg.margarina ,

6 linguri apa,

2 cani faina,

1/2praf de copt ,

1 lingura otet,

Se prepara de seara si se pune la frigider pina a doua zi.

  Cornulete cu nuca -Vali-

1 pachet margarina ,

100 gr. nuci macinate,

100 gr. zahar pudra,

150 gr. faina,

1 ou,

coaja lamiie,

putin lapte.

Se amesteca totul si din aluat se fac rulouri de grosimea unui deget mic din care se taie bucati si se intorc la capete.Se coc la foc potrivit,calde se dau prin zahar pudra.

  Nuga(pt. foi de napolitane) -Vali-

200 gr. zahar se ard in cratita +un pachet de unt(margarina )se amesteca pina se topeste,apoi 200 gr. zahar,200 gr. nuca macinata sau taiata marunt(strivita).La urma se pun 4 oua pe rind (batute)amestecind foarte repede(data jos de pe foc).Se pune apoi esenta de rom si se umplu foile.

  Galuste cu prune

brinza de vaci la o jumatate de Kg.

2 oua,

gris,

faina.

Iese un aluat care se desprinde de pe miini.

un pic sare,coaja de lamiie.In mijloc se pun prunele umplute cu zahar.Separat in tigaie se prajeste pesmet in unt, margarina sau ulei. Se da jos si se amesteca mai rece cu zahar tos si scortisoara.Se fierb galustele in apa cu sare si se dau prin pesmet.Se fierb cel putin 10 min.

  Coca placinta Mariana Soceanu

-7 linguri ulei,

-7 linguri lapte,

-7 linguri zahar,

-1-2 oua,

-coaja de lamiie,

-faina cit cuprinde.

  Prajitura de nunta -Vali-

3 galbenusuri ,

150 gr.zahar tos,

1 margarina (unt),

400 gr. faina,

1/2cana lapte caldut,

1 lingurita amoniac,drojdie cit o nuca,

vanilie ,sare,coaja de lamiie.

  Se freaca galbenusurile cu zaharul si margarina apoi se pune laptele in care s-a dizolvat amoniacul si drojdia,sare,vanilie, coaja de lamiie apoi faina.Se face o coca care se lasa 1/2ora sa creasca.Se imparte in 3 parti. Se aseaza o foaie in tava apoi se pune crema si tot asa.Se coace. Cind e gata se toarna deasupra glazura.

Crema:

300 gr. nuca macinata,

200 gr. zahar,

un borcan gem acrisor,

3 albusuri.

Glazura

150 gr. zahar pudra,

3 linguri apa fiarta,

3 linguri cacao,

unt cit o nuca.

  Prajitura nemteasca Vali

140 gr. unt (margarina),

100 gr. zahar,

170 gr. faina,

2 galbenusuri .

Se face un aluat ,se intinde in tava se unge subtire cu gem.

Umplutura:

140 gr. nuca,

200 gr. zahar,

4 oua intregi.

Se bat ouale intregi cu zaharul,cind se ingroasa se pun nucile.Se intinde peste aluat.Se baga la cuptor(se coc impreuna).

  Semilune

150 gr. unt,

150 gr. zahar pudra,

5 oua,

150 gr. faina,

zeama si coaja de la o lamiie,

2 linguri cacao,

200 gr. nuci tocate marunt(nu macinate),

100 gr. zahar tos.

  Untul se freaca bine(spuma),se adauga zaharul,rind pe rind galbenusurile,faina,sucul si coaja de lamiie apoi,albusurile batute spuma.Aceasta comp. se imparte in doua.O parte se coloreaza cu cacao.Se unge si se tapeteaza o tava,se intinde comp. cu cacao iar deasupra cea alba,apoi nucile taiate marunt(amestecate cu zahar tos).Se coace la foc potrivit.Cind e gata se scoate si se taie cu forma de semiluna.

FURSECURI VALI  

(ALUAT DE BISCUITI CU MASINA)

1 kg.faina,

½ kg.untura,

300 gr. zahar,

3 oua,

esenta de rom.

CREMA:

  Margarina,

  Cacao,

  Zahar pudra,

  Esenta de rom.

Lateralele prajiturii se dau prin nuca de cocos.Ouale se bat bine cu zaharul+esenta de rom,apoi se amesteca cu untura si apoi cu faina.Se framinta mult pina se omogenizeaza.  Se lasa la rece 2-3 ore sau de seara pina dimineata.

  AMANDINE

BLAT:zahar ars:Se arde bine si se pune apa,se fierbe 10 min.pina se topeste bine.

  Se bat 6 albusuri cu 200 gr. zahar.

  Separat 6 galbenusuri cu 50 ml.ulei+30 ml.apa,lamiie rasa+2 linguri din zaharul ars,toate peste albusurile spuma+200 gr.faina in ploaie.

  Intr-o cratita unsa cu ulei si hirtie se pune la cuptor si se coace.Se taie in trei foi.

CREMA:serbet 400 gr.(de vanilie),2 pachete unt alifiat,esenta rom,vanilie+cacao+serbet se da la rece.

SIROP:1 litru de apa+700 gr. zahar,cacao esenta rom si vanilie.Se fierbe fara arome.Se pune cand siropul este rece.Se insiropeaza blatul,se pune crema,se lasa la rece.Se taie in bucati si se glazeaza cu ciocolata topitura+100 ml. ulei.Se da la rece si se glazeaza cu frisca.

 

 

 

 

  CHOIX A LA CREME 

100 ml.ulei,

200 gr. faina,

200 ml.apa.

  Apa+uleiul,pe foc+faina toata odata.Se da jos de pe foc si cind e mai rece se pun5-6 oua intregi pe rind,pina se omogenizeaza.Separat pe o tava se pun gogosile,se baga la cuptor la 230 gradeC.

  Se scot cind sint rumenite si umflate.

  Se umplu cu crema de vanilie:

1 litru lapte,

200 gr.faina,

300 gr.zahar,

3-4 oua intregi,

vanilie,rom,lamiie rasa.

  Se fierbe laptele cu zaharul.Separat faina+putin lapte rece+oua,putina sare se pune peste lapte in clocot.Cind se ingroasa comp. (7-8 min.)se raceste,se adauga aromele.Se umplu gogosile si se decoreaza cu frisca si zahar pudra pe capacele.

 

 

 

  PRAJITURA CU MERE

  1 cana de faina,

  1 cana de gris,

  1 cana de zahar,

  2 kg de mere rase,

  1 margarina,

  Se amesteca pe o hirtie faina , zaharul , grisul .Se unge tava cu toata margarina dupa care se toarna din compozitie o cana - un strat de mere pina se termina .

Ultimul strat sa fie cu mere. Se da la cuptor si cind este aproape gata se bat doua albuse cu zahar dupa gust si o vanilie si se pun deasupra.

  ALUAT PENTRU FURSECURI

700g.de faina,

2 margarina,

7 linguri de apa,

4 linguri de otet,

un virf de sare,

Se face o coca.Se da la rece pina a doua zi.

Se intinde o foaie groasa de 3-4 mm si se taie in diferite forme.Se coc la foc potrivit. Dupa ce se scot din cuptor se tavalesc prin zahar pudra.

     

KRANT

Blatul: 5 galbenusuri,

  5 linguri de zahar,

  5 linguri de faina,

  coaja de lamiie,

  1 praf de copt.

  Se freaca toate adaugindu-se albusurile spuma. Se fac doua blaturi, unul cu cacao, si unul fara. Se coc in tava de chec.

Crema:Se fierbe o jumatate de litru de lapte cu 3 linguri cu virf de faina si zahar dupa gust -cam 250g-.Dupa ce s-a racit se amesteca cu 150g unt frecat spuma turnind citeva picaturi de esenta de migdale.

Blaturile se taie pe lungime in doua si se ung cu crema. Se aseaza un blat colorat - crema-blat necolorat- crema

Krantul Se topeste zaharul si se toarna pe o farfurie unsa cu ulei,unde se lasa sa se raceasca.Se sfarma cu ciocanul marunt si se imbraca prajitura pe toate partile.

Se pun si alune taiate .

  PRAJITURA CU AMONIAC

20g.de amoniac,

70g.de unt,

150g.de zahar,

1 ou,

un pahar cu lapte,

faina cit cuprinde laptele.

  Se face un aluat mai moale decit cel de taietei din care se fac 4 foi . Se coc pe dosul tavii si se umplu cu crema de lamiie sau cacao.

  ARLECHIN

300g.de faina,

100g.de unt,

180g.de zahar pudra,

3 galbenusuri,

coaja de la o lamiie,

un virf de cutit de sare.

  Se face un aluat care se imparte in 4 parti egale. Se fac 4 foi care se coc pe dosul tavii tapetate cu faina la foc potrivit.

Foile se umplu cu gem acrisor.

Glazura:

  Trei albusuri se freaca cu 200g. zahar pudra pina se intareste. Cu aceasta crema se unge deasupra , se presara cu stafide , nuci, alune,cacao sau ciocolata rasa.

Dupa ce se umplu foile cu crema ,se pune glazura deasupra prajitura se da la cuptor la foc mic sa se usuce glazura.

 

   

  CREMSNIT

Foile:2 margarina,

  600g faina,

  150g faina se amesteca cu margarina. Se obtine o bucata ca untul si se da la congelator. In restul de faina se pune un ou intreg si un galbenus. Intr-o cana se pune un sfert de litru de apa , sare, 2 lingurite de otet. Se dizolva sarea bine si se toarna in faina lucrindu-se bine-se toarna cate un pic.

  Se lucreaza pina ce aluatul incepe sa faca basici. Se intinde o foaie in mijlocul careia se pune margarina. Se impatureste si se da la rece cam doua ore , dupa care se repeta operatia avind grija sa impaturim in aceiasi directie.

  Se face operatia de 4 ori . Grija ca la intins sa nu iasa margarina. Se taie aluatul in doua si apoi in patru. Se coc 4 foi in tava infierbintata si cuptorul la fel la foc tare

Crema:2 litri de lapte,

  4 vanilii,

  7 linguri de zahar -mari-,

  5 oua intregi,

  amidon de griu sau faina - 12 linguri-

  Se amesteca zaharul , oualele , amidonul si vaniliile cu laptele rece. Se fierbe la foc potrivit amestecind continuu sa nu se prinda.

  Cu aceasta crema se umplu foile si se pudreaza cu zahar.

 

 

  FELII DE CURCUBEU MG 

Foi: 250 gr.faina,80gr.zahar pudra, 100gr.unt(margarina),un ou intreg,o lingura smintina(lapte)un virf de cutit de bicarbonat,o lingura cacao.

  Se face o coca din care se coc 2 foi pe fundul tavii.

Blat: 5 oua intregi,5 linguri faina,5 linguri zahar,zeama si coaja de la o lamiie si putin praf de copt.Se coace in tava unsa si tapetata cu faina.

Crema:0,5l lapte,60gr.faina se fierb la foc cu 200 gr.zahar.Se lasa sa se raceasca. 100 gr. unt se freaca bine cu o lingura pina iese apa din el apoi se bate putin cu mixerul pina devine spuma.Apoi se pune cite putin din crema fiarta si racita,se pune rom,vanilie.

Peste prima foaie se pune crema,apoi blatul, care se stropeste cu rom,peste care se pune crema si apoi cealalta foaie.Deasupra se poate pune glazura de ciocolata.

  PRAJITURA DE POST MG

7 lg.ulei,

1 1/2 cana zahar,

4 1/2 lg. gem,

3 lg. cacao,

1 1/2cana sifon (apa minerala),

10-15 nuci taiate,

arome (rom,vanilie),

30 lg.faina,

bicarbonat de sodiu 1/2lingurita praf de copt 1 lingurita stins cu ulei.

Se coace 45 min. ca si pandispanul im tava unsa si tapetata.

PRAJITURA CU CREMA CARAMEL MG

400 gr.faina

3 galbenusuri,

3 linguri smintina,

1 lingura zahar,

1 praf de copt stins cu o lingura otet.

Se fac 3 foi care se coc pe fundul tavii

CREMA: 250 gr. zahar se ard pina se inroseste

1 pachet de unt se pune peste zaharul incins

3 linguri de faina amestecata cu 400 gr lapte se adauga peste zahar si unt si se fierb impreuna pina se leaga.Se ung foile cu crema fierbinte.

GLAZURA: 3 albusuri impreuna cu 150 gr.zahar se bat spuma si se pun pe soba sa se

intareasca. Se intinde glazura pe ultima foaie peste care se rade ciocolata.

COVRIGEI MG

1 Kg.faina,

1 pachet margarina,

250 gr.brinza burduf sau cascaval,

2 linguri de smintina,

1 praf de copt,

putina sare,

lapte sau apa cit cuprinde.

Se coc in tava uscata

RULADA DE BANANE MG

4 oua,

4 linguri zahar,

3 llinguri faina,

4 linguri apa,

un praf de copt.

Se freaca galbenusurile cu zaharul,faina si apa,la urma se pun albusurile batute spuma.

Se coace.

Dupa ce se scoate din tava se pune peste o budinca de capsuni,zmeura sau cacao,apoi se pun 2 banane la marginea ruladei si se ruleaza.

DINTELE NEGRESEI MG

120 gr.margarina,se freaca cu 4 galbenusuri,200 gr.zahar,30 gr.cacao,200 gr. lapte,apoi se adauga 200 gr.faina si un praf de copt stins cu lamie. Se pune compozitia la copt,in tava unsa si tapetata.Dupa ce s-a copt se pune deasupra 4 albusuri batute spuma cu 250 gr.zahar si un pachet de zahar vanilat si se mai pune in cuptor pina se ingalbeneste putin albusul.

Glazura:150 gr.zahar,3 linguri apa,80 gr. margarina,35 gr.cacao.

PRAJITURA CU FRUCTE MG

5 oua,

1 1/2cana zahar,

10 linguri ulei,

1 cana lapte sau apa minerala,

2 1/2cani faina,

1/2pachet praf de copt sau 1 lingura amoniac sau bicarbonat stins cu otet.

Se bat albusurile spuma cu zaharul,se adauga galbenusurile,uleiul,laptele sau apa minerala, faina si praful de copt.Se unge tava cu putin ulei si se tapeteaza cu faina.Se scutura excesul de faina.Se toarna compozitia in tava se niveleaza cu un cutit cu lama lata si se aseaza deasupra fructele(visine,cirese,caise). Se coace la foc potrivit.

Cind este aproape rece se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu un plic de zahar vanilat.

  PRAJITURA CU FOI TIP "PISCOT" M.SOCEANU 

4 oua,

1 cana zahar pudra (250 gr.)

1 lingurita cu virf de amoniac.

  Se bat ouale cu zaharul si cu amoniacul,si se adauga faina cit sa se poata intinde foile.

  Se lasa de seara pina dimineata .

  Se coc pe fundul tavii 4 foi.

Obs.La prima foaie se unge tava cu putin ulei.

Crema:

  Se freaca un pachet si 1/2 de unt(margarina)(250)cu o cana de zahar pudra si un praf de zahar vanilat peste care se pune crema fiarta.

Crema fiarta:

800 ml.lapte,

8,9 linguri faina,

4 linguri zahar.

  Faina se amesteca cu putin lapte.Restul de lapte plus zahar vanilat se pune la fiert.Cind fierbe se adauga faina si se fierbe pina se ingroasa mestecind continuu.Cind e rece se amesteca cu untul alifiat cu zahar.

  Se umplu foile.

  PRAJITURA CU MERE

  1 cana de faina,

  1 cana de gris,

  1 cana de zahar,

  2 kg de mere rase,

  1 margarina.

  Se amesteca pe o hirtie faina , zaharul , grisul .

Se unge tava cu toata margarina dupa care se toarna din compozitie o cana - un strat de mere pina se termina .

Ultimul strat sa fie cu mere. Se da la cuptor si cind este aproape gata se bat doua albuse cu zahar dupa gust si o vanilie si se pun deasupra.

  NUGA

200g. zahar se caramelizeaza spuma.200g nuci prajite se adauga la zaharul caramelizat, se amesteca bine si se rastoarna pe un fund umezit.Se lasa sa se raceasca apoi se da prin masina de tocat. Separat 250g unt(rama),zahar, 5 galbenuse si compozitia de nuca si caramel se lasa sa fiarba pe foc mic pina se ingroasa. Se pune fierbinte pe foi(lica)si se pune la presat. Se serveste rece.

 

  SAVARINA CU FRISCA

4 oua, 4 linguri, 2 linguri gris, 2 linguri pesmet

SIROP: 250g zahar, 1 pahar cu apa rom.

Se freaca galbenusurile cu zahar, se adauga pesmetul, grisul, albusul batut. In timpul coptului se adauga cite o lingura de sirop.

Rece se serveste cu frisca.

PARADISUL IN FLACARI

FOILE:se fac doua foi din:5 oua, 3 linguri faina, 2 linguri cacao (se procedeaza ca la foile de dobos). Se face o a treia foaie din 7 albuse spuma cu 12 linguri zahar, 3 linguri de faina.

CREMA: 7 galbenuse, 1 cana de zahart, 50g lapte se bat pe aburi pina se ingroasa. Cind e rece se amesteca cu un pachet de unt frecat spuma. In crema pune o banana frecata.

Se pune foaia 1 - crema - foaia 3 -crema - foaia 2 iar deasupra glazura de ciocolata.

RULADA

BLAT:7 galbenusuri, 50g zahar , 40g cacao, 1 praf de copt, 1 lingura de faina, 7 albusuri batute spuma. Se amesteca toate si se coace in tava unsa si tapetata. Se scoate din tava rasturnindu-se pe un servet ud si se ruleaza.Dupa ce este gata crema, se desface blatul se intinde crema deasupra si se ruleaza din nou, punindu-se intr-o bucata de celofan. Se da la rece.

CREMA: se fierbe pe abur pina se ingroasa:

3 linguri faina , 1 lingura unt, 250g lapte.

Dupa ce s-a racit se amesteca cu 200g unt frecat cu 150g zahar.Crema se imparte in doua:vanilie, cacao.

  PRAJITURA IEFTINA

CANTITATI: 4 oua, 1 pahar zahar, 8 linguri zahar, 1 virf cutit bicarbonat, 1 lingura untura, 6 pumni faina, 1 pumn nuci tocate.Galbenusele de ou cu 8 linguri zahar se freaca cu o lingura de lemn. Intre timp se arde un pahar de zahar si se stinge cu pahar de apa. Dupa ce s-a topit zaharul se adauga lingura de untura si se pune la racit. Cind e numai caldut se toarna peste galbenusele frecate, dupa se adauga bicarbonatul si faina amestecind mereu. La urma se adauga albusele batute spuma si nucile. Compozitia se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit. Rece se taie in bucati patrate.

  TARTA CIRESICA

COCA:400g coca frageda( margarina, galbenus de ou si faina.

CREMA:300g cirese negre, fara simburi,80g zahar, 40g gris. Se freaca zaharul cu galbenusele pina se albeste, se adauga faina, si laptele caldut. se fierbe pina se ingroasa. Se lasa la racit. Se unge tava cu unt, se pune foaia , se inteapa coca, se pune gris si jumatate din crema. Se pun ciresele si cealalta crema.Se face grila peste crema in ale carei patrate se pune cite o cireasa.

Se coace o ora.

 

  PLOAIE DE MAI

400g faina,1 pachet de margarina,2-3 linguri smintina sau lapte, 100g zahar, 1 ou.

Se fac doua foi. Se pune una din foi in tava, se unge cu gem,se presara 150g nuca macinata cu 150g zahar, 3 albuse batute spuma, coaja si zeama de la o lamiie. Se pune foaia cealalta si se da la cuptor. Dupa ce s-a racit se pune glazura

 

  PRAJITURA CU NESS

6 galbenuse se freaca cu 250g zahar, apoi 9 linguri apa si 12 linguri faina( daca se pun 5-7 linguri nuca macinata , atunci se pun doar 9 linguri de faina), 1 praf de copt si spuma de la 6 oua.

Crema: un pachet si jumatate de unt, 200g zahar, 3-4 linguri ness. Peste blatul copt se pune crema apoi o glazura de ciocolata.

 

  USCATELE

100g unt sau margarina,125g zahar tos, 3 oua, 3 linguri lapte, 500g faina, putin praf de copt. Se coc in ulei.

  Tort cu nuci (cu crema dr.oetker)

1. Se prepara un blat de tort.

2. Se prepara crema conform instructiunilor 

  de preparare de pe un plic cu "Praf de

  crema cu gust de ciocolata pentru

  prajituri"Dr.Oetker. In crema astfel

  preparata se adauga 2 linguri de nuci

  macinate si o lingurita de rom.

3. Blatul racit se taie ,se stropeste cu rom

si se umple cu crema preparata.

4. Deasupra se intinde restul de crema si se

presara nuci macinate.

  Tort de ananas (cu crema dr. oetker)

Se prepara un blat de tort.

Se prepara crema conform instructiunilor de preparare de pe un plic cu "Praf de crema cu gust de vanilie pentru prajituri" Dr.Oetker. In crema astfel preparata se adauga 2-3 linguri de ananas maruntit in mici bucatele.

Blatul de tort racit se taie,se stropeste uniform cu suc de ananas si se umple cu crema preparata.

Deasupra se pun bucatele mici de ananas care se acopera cu glazura de tort.

Margarina tortului se unge cu restul de umplutura si se presara cu migdale pisate.