ECLER DE CIOCOLATA

ECLER DE CIOCOLATA

Pentru 12 eclere:

Aluatul:

12 cl apa,

12 cl lapte,

125 g unt,

150 g faina,

4 oua mari + 1 galbenus

Crema: 25 cl lapte, 3 galbenusuri de ou, 50 g zahar, 20 g faina

Glazura: 400 g ciocolata amaruie, 200 g smintina lichida nefermentata, 1 lingura ulei arahide

Se fierbe laptele cu apa, se adauga untul si un virf de cutit de sare. cind da in clocot se incorporeaza faina. se amesteca pe foc pina capata consistenta. dupa ce se ia de pe foc se adauga si ouale pe rind. se pun cu spritul in tava unsa cu unt. se ung cu galbenus de ou si se turtesc putin cu furculita. Se coc circa 25 de minute la 230 grade. Se bat bine galbenusurile si zaharul pina se topeste, se incorporeaza apoi faina si laptele fierbinte. se pune compozitia pe foc si se fierbe 3 minute dupa ce a dat in clocot, amestecind continuu. se lasa apoi sa se raceasca. Se toarna smintina lichida peste ciocolata farimitata si se bate cu telul pina se obtine un amestec consistent. 2/3 din aceasta glazura se incorporeaza in crema deja racita. Se taie eclerele pe o parte, se umplu cu crema si se glazureaza cu restul de glazura care a fost amestecata in prealabil cu o lingura de ulei de arahide.