ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
sERBET DE CAISE
l kg zahar tos * 1 kg caise foarte coapte
vreo 10-15 sâmburi de caise * 1 lamâie
* Se scot sâmburii, se fierb caisele împreuna cu un pahar cu apa pâna se lichefiaza
. Se storc-strecoara (presa de bulion de rosii e perfecta) cât se poate
Se toarna sucul peste zahar si se pune la fiert pâna se leaga, amestecând mereu
Se sparg sâmburii, se piseaza miejii
Se stoarce lamâia
* Când siropul s-a legat, se adauga sâmburii si zeama de lamâie, se amesteca bine
. Se lasa sa se raceasca dar numai un pic, apoi se toarna în borcane
La fel se face serbet si din alte fructe: visine, cirese, piersici, prune, mere, pere, gutui, corcoduse, struguri (usor stafiditi).
Se pot adauga si arome exotice - vanilie, scortisoara, nucsoara, cuisoare - sau alti sâmburi - nuci, alune de padure.
Menta da si ea un serbet racoros si cu oarece puteri terapeutice.
La fel petalele de trandafiri si florile de salcâm.
Trebuie:
* 1 kg zahar * 1 lamâie * alte arome, dupa gust
* 1 kg frunze menta (petale trandafir, flori de salcâm)
. Se pun frunzele bine spalate si tocate la fiert în apa putina, cât sa le acopere
* Se stoarce lamâia
Când zeama a clocotit cam 30 de minute si a scazut la mai putin de o jumatate de litru, se strecoara si se toarna sucul peste zahar
Se pune iar la foc, sa clocoteasca pâna începe sa se lege
Se da deoparte, se toarna zeama de lamâie si se freaca cu facaletul pâna zici ca se-ntareste
Se pastreaza în borcane bine închise
Traditia cere o zi de vara cu arsita teribila. Ai intrat într-o camera racoroasa, cu perdelele trase si obloanele închise.
Pe mese sunt milieuri de dantela îngalbenita. Ai fost poftit în fotoliu. Pe pereti lucesc stins goblenuri. O vaza de China si doua trei bibelouri au încremenit în aerul solemn de pe bufet.
Astepti într-o liniste crepusculara, lumina orbitoare a zilei se simte, dar nu se vede de aici.
Fata din casa bate la usa... Sau nu, mai bine Ea, chiar Ea, intra pe usa înalta, surâzatoare, purtând o tava cu cafeaua fumegând în cescutele de portelan, chiseaua de zahar, paharul de cristal aburit, în apa rece sclipeste o lingurita de serbet rozaliu din petale de trandafir.
Ai voie doar sa-i retii mâna o clipa, e singura aluzie admisa la tumultul de sentimente ce îti taie respiratia, intra, ca din întâmplare, maman. Conversatia usoara si eleganta e un moment asteptat, daca ai reusit sa depasesti, dar sa si respecti acest ritual, peste o saptamâna îti vei putea îngadui sa o inviti la plimbare pe sub castanii din centru.
Ce-i greu a trecut, de aici încolo totul e previzibil. Lumina îndulcita ce se strecoara pe sub obloane da o fosforescenta diabolica candelabrului.
Ea pune un disc vechi, un tango, aceasta e marturisirea Ei, de care nu te mai poti îndoi, nu mai ai voie sa te îndoiesti, maman te întreaba cum îti place serbetul, Ea 1-a facut. Esti prins.
|
