sERBET DE NUFĂR

sERBET DE NUFĂR

Mai putin cunoscut, serbetul de nuferi se facea si se mai face înca, rar, la Braila, ca b& 939b12j #259;ltile cele mari erau pânza de flori în timp ce nucii si ciresii nu se prea sadeau pe malurile muscate ori de seceta, ori de inundatii, daruri ale fluviului amândoua.

* 1 kg zahar * 1 lamâie

40 - 50 frunze mari de nufar, proaspete, îmbibate bine cu seve

Se curata si se toaca frunzele de nufar, se storc de cât suc crud vor sa dea, apoi se pun la fiert în 800 ml apa clocotita pâna se fac pasta

* Se dizolva zaharul în 1 litru apa calduta si zeama de la 1 lamâie, apoi se pune la fiert

Pasta de nuferi se stoarce prin strecuratoare peste sucul crud

* Zeama rezultata se toarna peste fiertura de zahar, sa clocoteasca împreuna la foc iute, pâna se leaga de serbet