sERBET DIN FLORI DE TEI
Tot din Muntenia florala si subtila a dulceturilor usoare ne vine si aceasta crema parfumata.
500 g flori de tei * 1 kg zahar * 1 lamâie
Florile se pun la fiert o jumatate de ora într-un litru de apa
Zeama obtinuta - rup se cheama - se strecoara printr-un tulpan mai des si se pune iar pe foc
Zaharul se dizolva în rup, apoi, ca sa se închege, se face focul iute
Când clocotele se fac cleioase, se adauga zeama de lamâie
Se amesteca crema cât se poate, sa-si schimbe fata, cum se zice (adica culoarea) si se lasa sa se raceasca
Traditia cere ca, la sfârsit, sa se framânte crema ca pe aluat, cu mâinile, ca sa fie serbetul pietros
* Se pune în borcane, e gata
|
