ESCALOP DE VITEL

Ingrediente pentru 5 portii:

- 500 g. pulpa de vitel

- 100 ml. ulei

- 25 g. muş 23323m1213x ;tar

- 200 ml. smāntāna

- 15 g. faina

- 2 g. piper macinat

- 15 g. sare.

Modul de preparare:

Carnea se curata de pielite, se taie īn 5 felii de 1 cm. grosime, se bat usor cu ciocanul de lemn ca sa se rupa fibrele musculare, astfel nu se strānge la prajit. Feliile de carne se pipereaza putin, se trec prin faina si se prajesc īn ulei īnfierbāntat. Se pastreaza calde pe un vas cu apa fierbinte. Īn grasimea ramasa se pune imediat putina apa ca sa nu se arda. Se freaca mustarul cu faina, smāntāna si putina sare apoi se amesteca cu sosul din tigaie. Se lasa sa fiarba īn 1-2 clocote ca sa se lege si daca este nevoie se dilueaza cu apa ca sosul sa fie ca o smāntāna subtire. La servire sosul se toarna peste carnea fripta si se serveste cu pireu de cartofi sau legume sotate.