FRIPTURĂ DE TURDA
untura pentru prajit . sare, piper
* cotlete de porc taiate cu chenarul lor de soricī si slanina cu tot
* soriciul si slanina se cresteaza des pāna la carne (sa nu se deformeze magnifica felie)
Se freaca cu sare si piper si se lasa vreo doua ore, sa se-ndulceasca
Se īncinge bine untura, se prajeste carnea pe ambele parti, soriciul si slanina vor deveni crocante, carnea aurie
Nu-i chiar māncare de post friptura asta! Eu o vad mereu īn farfurie cu un piure alb aburind, stropit cu sosuri aramii, asteptānd o bucatica de mar murat in otet dulce, cum numai mama Tudora si eleva ei silitoare Virginica stiu face, si-mi cumpara sufletul pe nimic ca un drog ī
Daca aduce
Nelu Bansoiului si o damigeana de Corb (dar nu de la simleul Silvaniei sau Seini, de unde-i
matca si viata vinului acesta, si nici din Vrancea, de unde a
ajuns si a ramas, ci de la el, din Oltenia vestica, de pe Plaiurile Drāneei, unde, culmea, Negrul
Vārtos a capatat trup mult si rotunjime mai ceva decāt
oriunde) atunci n-are rost sa maī īncerc sa ma gāndesc
macar c-am fost odata tānar si sprintar,
catarator pe munti si altele, ca-i degeaba:
un om drogat e un om slabit (dar nu slab, cel putin īn cazul meu).
si sa-mi spuna mie cineva un drog mai puternic decāt o friptura īn sorici cu piure si Corb mustind īn ulcica!
|
