ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
FRIPTURĂ DE ZALĂU
* 1 kg carne de porc (pulpa, muschi) . sare, piper, paprica
untura (cât sa acopere friptura)
Se taie carnea felii groase de 2-3 centimetri
Se cresteaza fiecare felie în lung si-n lat, dar nu de tot (sa apara ca un câmp "saians ficsan" de musuroaie cubice) si se freaca cu sare, piper si boia
Se pun la prajit în untura încinsa, pâna se rumenesc si devin crocante
Se dau la masa cu sos de rosii si muraturi în otet
La Zalau e la el acasa, facut parca special pentru asemenea fripturi, un vin celebru, desi taranesc, Negru Vârtos sau Corb (deja bine cunoscut dumneavoastra).
E o nepretuita seva întunecata, sângele tarânii, Dumnezeu stie de când tâsnit din pamânt românesc!
E un vin precum îi e numele, puternic si îndesat, direct si barbat.
si, daca tot m-ati lasat pâna acum, cu îngaduinta si rabdare, sa bat câmpii ici si colo, voi continua în nesabuinta si inconstienta speculatie: nu mi se pare deloc lipsit de interes faptul ca doua dintre foarte putinele negre românesti vechi, Seina si Corb, îsi au originea la nord de Zalau, pe pamânturile dacilor liberi,
|
