FRIPTURA DE VITEL CU SOS DE CASCAVAL

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1 kg. carne de vitel (fleica)

- 50 ml. ulei

- 15 g. sare

- 1 g. piper negru macinat

- 150 g. ceapa 20220i84u

- 30 g. usturoi

- 100 ml. vin rosu sec

- 100 g. sunca afumata

- 20 g. capere

- 100 g. brânza Rokfort ras

(sau alt sortiment)

- 200 ml. smântâna

Garnitura: pireu de cartofi.

Modul de preparare:

Fleica de vitel se curata de pielite si zgârciuri, se sterge cu un servet, se sareaza si pipereaza, se ruleaza strâns precum suncile la porc. Se leaga cu sfoara si se prajeste pe toate partile în ulei înfierbântat într-o cratita groasa de fonta pâna prinde o culoare maronie. Ceapa si usturoiul se curata, se spala. Ceapa se taie în semirondele si usturoiul se zdrobeste. Acestea se presara pe lânga carne. Se toarna sub ea si vinul rosu si se fierb înabusit sub capac pâna carnea este moale. Din când în când, daca este cazul se mai adauga putin vin si se stropeste carnea cu sosul din vas. Carnea se scoate din cratita si se taie în felii potrivite. Sosul din cratita se mixeaza cu robotul sau se paseaza prin sita de metal, se adauga sunca taiata în fâsii subtiri. Se fierbe 10 minute dupa care se mai adauga cascavalul ras, caperele si smântâna. Se sareaza si pipereaza si se fierb bine împreuna. Sosul se toarna peste feliile de carne si se serveste cu garnitura de pireu de cartofi.