FRIPTURA MACELAREASCA DE MANZAT

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1 kg. carne de mânzat

(partea de la rinichi dezosata)

- 150 g. cascaval Emental 16116s1818q

- 8 felii de sunca presata

- 200 g. ceapa

- 2 felii de telina

- 500 g. pasta de ardei

- 50 ml. ulei

- 80 g. slanina Bacon

- 200 ml. vin rosu sec

- 300 g. castraveciori în otet

- 30 g. apret alimentar

- 30 g. mustar

- 250 ml. frisca

- 30 ml. suc de lamâie.

Modul de preparare:

Felia de carne se curata de zgârciuri, se spala, se zvânta cu un servet uscat si se sareaza. Cascavalul se taie în 8 felii de aceeasi marime si se ruleaza cu feliile de sunca presata. Ceapa se curatam se spala si se taie în sferturi. Frunzele de telina se spala. Cuptorul se preîncalzeste la 200° C. În carne se taie în lung 8 crestaturi adânci însa sa nu se taie pâna la capat. Crestaturile se presara cu piper macinat, se ung cu pasta de ardei si se înfig în ea feliile de sunca presata rulate si se leaga cu ata cât mai strâns si se aseaza într-un vas termorezistent. Se stropeste cu ulei, suprafata se acopera cu fâsii de slanina, se pun în jurul ei ceapa si frunzele de telina, se toarna vinul, se acopera vasul si se frige înabusit o ora apoi se stropeste cu sucul sau propriu pâna se rumeneste frumos (cam 20-25 minute). Castraveciorii se taie în cubulete. Apretul alimentar se amesteca cu 2 linguri cu apa rece. Sosul de la friptura se strecoara, se adauga castravetii, mustarul, apretul alimentar si frisca. Se înfierbânta si la urma se sareaza, se pipereaza si se aromeaza putin cu suc de lamâie. Se scoate ata de pe carne, se taie în felii, se aseaza pe platou. Se stropesc în jur câteva cu sos, restul